香菇魚丸

自從上次做了一次魚丸，家人很喜歡，加上現在塑化劑事件，不大敢買外面的魚丸吃了，自己動手做更加健康實在。經過多次試驗改良，現在我做出的魚丸也Q而彈牙了。

用料  

香菇魚丸的做法  

1. 龍利魚片解凍，洗淨，擠幹水份，把魚肉切小塊，放1/2茶匙的鹽剁至起膠

2. 把魚泥放入大碗裡，放入油，糖，料酒，太白粉順方向攪拌上勁，再用手摔打至有彈性

3. 香菇用水泡軟，洗淨

4. 把香菇剁碎，越小越好

5. 把香菇末放入魚泥裡

6. 順方向攪拌均勻

7. 用大小湯匙把魚泥團成丸子

8. 鍋放水燒開，放入1/2茶匙的鹽，把魚丸放入

9. 燒約5分鐘，至魚丸全部浮起即可。魚丸鮮香，Q而彈牙

小貼士

1.剁魚泥的時候，放鹽剁較容易起膠。
2.煮丸子的水放鹽，水有了鹹味，可以保持丸子的味道不會全釋放到水裡。