涼拌銀魚,主要是吃銀魚的鮮嫩口感,焯水的時間不要過長。
用料
高郵湖野生銀魚 | 125g |
綠豆芽 | 50g |
紅辣椒 | 半個 |
銀芽拌銀魚的做法
高郵湖野生小銀魚自然解凍,瀝乾;紅辣椒洗淨,剖開去籽,切絲;豆芽摘去豆和芽尖的部分,洗淨備用
鍋中燒水,水開後下銀魚、紅椒絲、豆芽焯水
撈出瀝乾水分,放適量鹽、生抽,淋上香油,拌勻裝盤
小貼士
1.綠豆芽、黃豆芽都可以,不拘泥
2.喜歡香菜的最後也可以撒上
3.涼拌銀魚,主要是吃銀魚的鮮嫩口感,焯水的時間不要過長
4.如果覺得有魚腥味,可以在燒水的時候,加入幾片姜,少許料酒,再焯燙銀魚