涼粉其實很平常,在小時候,媽媽經常做給我吃,現在我長大了,自然是要做給女兒吃。
用料
豌豆粉 | 100克 |
水 | 1000克 |
鹽(可放可不放) | 少許 |
涼 粉的做法
非常粗暴的手法,食材全部混合一起,用中火熬製,需多多攪拌,防止粘鍋。
熬至透明的黏稠狀就可以了。
倒入深盤中,冷卻。
冷卻後的涼粉會有些發白,切塊,放入調料。
調料也蠻簡單的,大蒜末+蔥末+辣椒面+熟白芝麻,淋上熱油調勻,再放入鹽+生抽+味精,因為本人喜甜,所以又放了醋+糖。
小貼士
1000g水的涼粉軟軟的,喜歡口感硬些,就放900g水。