下酒菜之涼拌雞胗

非常棒的下酒菜，也比較簡單。
有問題可以留言，有問必答。

用料  

下酒菜之涼拌雞胗的做法  

1. 雞胗洗淨，表面那些黃色的東西要去掉

2. 雞胗上洞洞的部分也要重點搓洗，這位置容易有剝不淨的黃色厚膜。

3. 煮雞胗用的蔥姜八角花椒

4. 雞胗和調料（包括蔥姜大料花椒鹽和料酒）放進高壓鍋裡，添水，水能沒過雞胗就可以，我用的排骨肉那檔壓熟，沒高壓鍋的可以用其他鍋，不過煮的時間要久一些。

5. 煮熟的雞胗撈出控幹水分，切片，不用特別薄，有點厚度是可以的。

6. 蒜和香菜切末，和雞胗一起加生抽、糖、陳醋、耗油、麻油、香油、辣椒油拌勻，嘗一嘗，覺得淡可以再放一點鹽。（我們家口輕，沒有放鹽）