松仁蓮子燴雞丁

松仁入菜就是要吃它的清香與本味，蓮子也不宜濃油赤醬，所以這道菜調味非常簡單，只用了一味鹽，其餘香料一概不需要。

用料  

松仁蓮子燴雞丁的做法  

1. 首先準備好全部食材。乾的蓮子提前浸泡一夜；松仁生的熟的都行。胡蘿蔔青豆玉米粒我買的是冷凍的，提前解凍並瀝水。

2. 雞胸肉切塊，用料酒、鹽、玉米澱粉抓勻。其中鹽和玉米澱粉都只放配料表中一半的分量。

3. 幹蓮子經過一夜浸泡後，會變成原本重量的兩倍。將蓮子在沸水中煮2-3分鐘，撈出備用。

4. 鍋中無需放油，用小火將松仁烘一下，注意別焦了。盛出備用。

5. 熱鍋倒油，倒入醃製好的雞胸肉，中大火翻炒。

6. 顏色變白即可盛出，此時無需把雞肉炒熟。

7. 接著倒入蓮子、胡蘿蔔青豆玉米粒，翻炒片刻。注意此時不放鬆仁哈，松仁不要久炒，所以最後放。

8. 將雞肉再倒回去，保持中大火翻炒兩分鐘。

9. 最後放入松仁，撒鹽，翻炒均勻即可。

10. 步驟2中玉米澱粉不是剩了一半麼，加少許清水攪拌均勻，變成水澱粉，倒入鍋中。澱粉種類很多，土豆澱粉、紅薯澱粉什麼的也很常見。但是玉米澱粉勾芡會更加透亮輕薄一些，這道菜不希望過於黏糊糊的不清爽，所以用玉米澱粉勾個薄芡就好。

11. 水澱粉淋入後轉大火，快速翻兩下，看到有點兒黏稠掛汁了即可關火盛盤。

12. 完成！有松仁的菜，因為香味很特別，就建議不要撒蔥花之類的多餘裝飾了，沒必要哈。