祕製川版炸醬
用料豬肉餡300克郫縣豆瓣50克花椒5克祕製川版炸醬的做法鍋中油七成熱時放乾花椒放入豬肉餡翻炒，將肉炒散放入郫縣豆瓣繼續翻炒直到將豬肉餡的肥油炒出大概5分鐘左右即可起鍋...
祕製四川熗拌黃瓜、小美黃瓜
用料黃瓜祕製四川熗拌黃瓜、小美黃瓜的做法好(✪▽✪)小美糖醋脆瓜的做法：糖、醋、生抽的比例按口味略微調整下。醋120克，生抽130克、糖120克先用6分/V/小勺煮開。放入1000克切片的黃瓜，18分鐘70度小勺反轉。無需先用鹽...
四川祕製滷菜
我家三代都是廚師我爺爺，我媽，我嘛算半個，嘿嘿。我媽做的滷菜真的是秒殺飯店的味道！夏天到了，一手啃著雞爪，另外一手抓著西瓜，吹著空調，看著電視劇是不是很棒！！外面的滷菜大多都放了很多新增劑增加香味，其實滷菜很簡單的，今天來教...
【私房祕製】四川油辣子傳奇
此方耐本傢俬房製作，大家趕緊帶走吧！自己做一瓶辣椒油，無論是做涼拌菜還是吃麵條都爽呆呆啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦主材料料量不限（所謂真正零失敗）由此而來！做好的辣椒油是不容易壞的，所以親親們放心製作。用料幹辣椒量不限（做...
四川滷味，獨家祕製
滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；川滷在全國最普遍，而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁，多以紅滷為主。我為大家介紹的是我們家幾代相傳祕製...
祕製大盤雞“川疆合一”
我是一個地地道道的四川女孩，同時也在新疆呆了十幾年。我嘗過很多家的大盤雞，有地道的新疆餐館裡的，也有川菜館裡的大盤雞。我媽媽是個做飯小天才，她做的味道是最符合我的口味。所以這一份大盤雞，在我吃過的所有味道里進行...
川味祕製滷水
用料八角15g桂皮15g香葉5g白蔻10g草果2個砂仁2個公丁香5g玉果1個豆瓣醬15g辣椒醬10g味精5g白糖10g切半豬肘2小個川味祕製滷水的做法將香料放入碗中用水洗乾淨，把水倒出，加入花椒與大料和幹辣椒，用熱鍋中火炒幹水分後倒出...
自家祕製四川紅油辣椒
紅油辣椒一直是每個四川人的舌尖記憶。每一個四川人家裡一定都有紅油辣椒，每家的做法肯定都會有些許不同，但又大相徑庭。現在川菜佈滿全國各地，我也分享一下我自己的紅油辣椒做法吧。超級香哦！每次我都會多熬一點香料油，留...
【獨家祕製】川味辣椒油
這是我加入下廚房兩年以來第一次上傳自己做的菜譜，很是激動啊！言歸正傳_這次做的川味辣椒油是跟我奶奶學的，奶奶的手藝那是一個好啊，鄰居們都是讚不絕口！這也是我想念奶奶的一種特別方式^O^步驟比較多，但一樣不能省哦！耐心點...
祕製川味剁椒醬
用料剁椒一斤鹽適量八角桂皮花椒三個香油20克菜籽油一斤花椒20顆香葉10片祕製川味剁椒醬的做法挑選新鮮辣椒大小差不多將辣椒洗乾淨剁剁切切再剁剁再切切準備好熬製的香料和一半碗水攪拌均勻倒入拌好的香料開小火熬製...
川妹子私廚祕製牛肉乾
用料八角10個糖20克鹽15克桂皮10克辣椒10克花椒10克雞精10克川妹子私廚祕製牛肉乾的做法川妹子私廚祕製牛肉乾...
四川滑肉湯（祕製獨創）
（好多朋友想要我做滑肉湯的過程，今天就寫出來分享給大家）從小受老爸的影響喜歡做飯，我老爸是個廚師😊從四川遠嫁新疆的我很難吃到正宗的家鄉菜，所以我就努力學習各種川菜，比如這道滑肉湯已經做出精髓，經過多年的摸爬滾打現在...
祕製四川扣肉
最愛的扣肉，肥而不膩，一口氣可以拌飯吃兩碗用料五花肉1000克宜賓碎米芽菜（或梅菜）適量桂皮1塊八角3個花椒5粒老抽適量黃砂糖適量祕製四川扣肉的做法五花肉煮五花肉一般煮20分鐘可以斷生，撈出肉後肉湯裝入大碗中，後面需要用...
Jason的祕製四川涼麵
這道涼麵是我的招牌菜，常常在教會聚會的時候給大家做。其實我本人並不喜歡吃涼麵，所以一直也沒有做過。後來做過之後發現大家都喜歡吃，就常常給大家做了。然而每次自己吃的也並不多...無論怎樣，這個招牌菜的配方也貢獻給...
祕製川味小龍蝦
用料洋蔥一個青椒3個牛油200克年糕適量香菜適量小龍蝦5斤啤酒半瓶豆瓣醬三大勺蒜一個姜適量鹽根據口味適當增減白糖5克生抽適量芹菜適量胡椒4克孜然粉2勺祕製川味小龍蝦的做法先將色拉油倒入鍋中，待油開後倒入去頭（我保...
徽味和川味的融合版（祕製烤箱烤魚）
這道烤魚我先後參考了上十個配方，結合之前去四川品嚐的正宗川菜，以及結合本土徽菜的特點融合而成，希望能給廚友們帶來一定的啟發！用料鱸魚1條花椒（以川產青色帶枝藤椒為首選）抓兩到三把鹽3勺左右白糖2勺半左右生抽2勺料酒3...
四川家庭祕製火鍋魚
自己和家人朋友都喜歡吃火鍋魚，基本上一週吃一次，吃過很多家，但是外面的火鍋魚吃了十次有七八次都要拉肚子。算了自己研發，這款成功兩年來，吃過的評價很好。簡單易學，家宴檯面。用料花椒半小碗豆瓣半大碗泡辣子一碗泡姜3塊...
祕製四川辣椒醬下飯菜
用料朝天椒1斤大蒜300克生薑50克耗油糖醋各30克醬油隨意鹽50克白酒一兩左右祕製四川辣椒醬下飯菜的做法將辣椒，生薑，蒜，攪碎鍋燒油，七八分熱，先加蒜爆出香味再加生薑燒出香味倒入辣椒大火翻炒小火慢慢熬15分鐘等涼好就裝瓶...
祕製四川 紅油海椒
炎炎夏日在敲門，吃飯是不是很沒胃口？只有酸辣爽口滴涼拌菜可以激醒我們的味蕾。各種紅油涼拌菜，各種酸辣粉火鍋粉，各種紅湯麵食，各種幹鍋…反正是各種咧各種都少不了紅油海椒~不然，做出咧紅油菜菜白嗤拉垮咧，那簡直就傷不起...
四川紅油辣子（祕製版）
適合拌麵條，拌滷豬耳，滷豬嘴，各種涼拌菜。蘸水！！不說了，我的口水ing(๑╹ڡ╹)╭以下最好是根據自己口味調節——食材：純正菜籽油、辣椒麵（乾的小米辣和二荊條按照2:1椿好,這個比例根據自家口味來調整）香料：五香粉、芝麻、青花...
川味祕製炒辣蟹
四川妹子不愛吃清蒸，所以嘗試了一次炒辣蟹，味道超好～用料蟹4只蔥1根姜少許蒜少許生抽料酒豆瓣醬2勺祕製辣醬冰糖洋蔥半個幹辣椒、八角川味祕製炒辣蟹的做法清理好螃蟹，把不能吃的蟹心、蟹胃、蟹腮全部丟掉，一分為二準備好...
祕製四川紅燒豬蹄（排骨）
這個豬蹄吃出來路邊蒼蠅館子的味道哦！吃膩了甜鹹口味的可以嘗試下川味做法！用料豬蹄兩斤八角3-4個冰糖適量醬油適量油適量花椒適量桂皮一小塊幹辣椒隨意蔥4根姜一大坨香葉適量蒜一整坨鹽少許料酒隨意郫縣豆瓣醬三大勺胡...
黃燈籠椒酸湯【川菜祕製醬汁】
用料黃燈籠辣椒醬35g野山椒末20g老南瓜蓉35g薑末25g蒜末25g鹽1g味精10g糖3g白醋15g鮮高湯500g色拉油30g黃燈籠椒酸湯【川菜祕製醬汁】的做法炒鍋上火，下入色拉油燒至四成熱，下黃燈籠辣椒醬、野山椒、蒜末、薑末炒香至顏...
果語系列～祕製川貝秋梨膏
一到夏秋交替，一不小心孩子就會感冒咳嗽，熬上一鍋秋梨膏，每天早晚各一次，也是不錯的選擇，因為裡面新增川貝母，對於燥咳有明顯的效果！用料雪花梨7-8斤羅漢果2個麥冬20g川貝粉20g薑絲20g冰糖30g蜂蜜200g果語系列～祕製川貝秋梨膏...
純手工祕製川貝枇杷膏
寶媽可以家裡備一瓶，寶寶不舒服或者季節變化時用溫水沖服一杯，效果是非常好的。自己做的總是無新增，這樣也能最大程度的體現食療的意義。吃著也放心！做一瓶【川貝枇杷膏】給孕婦喝，給愛吸菸的老公喝，給經常夜咳的老人喝，給用...