餡餅鹹食（煎餅）通用
居家隔離吃什麼？蔬菜包裡芹菜多，炒芹菜，拌芹菜，昨天朋友圈開始包餃子，烙餡餅，我也跟風烙了幾塊餡餅，剩餘的餡今天秒變鹹食（煎餅）。用料麵粉500克左右雞蛋2個水適量鹽適量油適量芹菜1根肉🥩200克左右味精適量香油2勺蔥2寸姜4片...
素餡（餡餅、包子、餃子通用）
大家經常會吃肉餡兒的麵食。而我平時會經常做一些素餡兒的包子餃子和餡餅。在這裡跟大家分享一下，今天做的胡蘿蔔香菜餡的。感興趣的朋友可以看一看。關於這個菜譜中的素餡可以在某寶上買到。用料胡蘿蔔2根香菜2兩素餡...
戚風蛋糕通用方
這是在一位老師處學來的方子，特別順手，特別好用，記錄下來～自己用的後蛋法用料雞蛋3個牛奶30克玉米油25克低筋麵粉40克細砂糖40克檸檬汁3滴鹽一小丟戚風蛋糕通用方的做法油和牛奶混合，用手動打蛋器攪拌均勻，要乳化哦加入過篩...
香酥掉渣牛肉餅（酥餅通用做法）
這個酥餅做法是通用的，學會以後可以做各種酥餅，而且麥多餡餅也是一樣的做法，只是餅皮薄與厚的區別，是不是無論如何也應該學會😀用料麵糰材料普通麵粉200克酵母2克清水110克餡兒材料牛肉餡200克生抽3勺耗油1勺黑胡椒1克香...
不易破酥的快手通用大包酥之老婆餅
這是我的啟蒙老師朱釐米師傅的原方稍加修改更適合自己的口味，真的非常好用！用料👇蘇式酥皮：1、水油皮：中筋粉200克麥芽糖10克豬油60克開水80度以上110克白砂糖35克2、油酥：低筋粉110克豬油60克👇餡心：只是選其一1、豆沙餡48...
班戟(芒果，榴蓮，草莓通用)
這個配方可以做6個左右的班戟皮(8寸大小)煎出來的班戟皮超好吃！想要做千層蛋糕的話，下面的用量可以翻倍進行製作哦。用料雞蛋1個白砂糖17克玉米油15克低筋麵粉80克牛奶235克動物奶油200克芒果，草莓，榴蓮等若干班戟(芒果，榴...
一次發酵❗️還能鬆軟到後天的小餐包通用配方
🍰【麵包】小餐包這是一款耗時短又可以保持鬆軟的小麵包～🍰這款麵包其實因為一些突發情況而臨時決定做的，所以用的是一次發酵，耗時會短很多，但是！卻意外的好吃！！麵包的鬆軟程度讓我無比驚喜，即使密封儲存了三天也還是如剛出爐...
大菜不難，簡單易學~酒量並不好的醉鵝［幹鍋家禽類通用］
家禽類，我最愛吃鵝，廣州有燒鵝，我常買；順德有醉鵝，我也常去。自己在家就比較喜歡做醬炒口味的鵝，處理得當是沒有腥羶味的，鵝越老越好吃越香，這個做法好吃到骨肉都可以不剩的。這隻鵝有10斤重，32cm的鍋每次只能炒半隻。這隻鵝酒...
奧爾良烤整雞空氣炸鍋或者烤箱版通用
家人都喜歡吃雞肉，買的總感覺不乾淨，因為生禽不是自己洗的總會心生疑慮，週末空餘時間多就可以自己動手做做這道烤雞，不僅實惠，而且色香味俱全。用料生雞（小公雞或者三黃雞）一隻（兩斤以內）奧爾良醃料適量（包裝上都會有配方比例，按...
燙種製作(各種吐司通用)
吐司中常加入燙種來增加吐司的含水量以及延緩吐司的老化。這裡只描述燙種的製作及用料比例。任何吐司加入一份燙種，不需要改變原來的吐司配方，並且，燙種重量是不計入吐司原本配方重量的，屬於額外放入的，因此可以通用在所有...
通用麵包麵糰（用於自己記錄）
用料水/牛奶150克鹽1克砂糖40克雞蛋1個軟化黃油20克酵母4克高筋麵粉300克通用麵包麵糰（用於自己記錄）的做法先將除黃油外的其他材料揉至厚膜狀態加入黃油揉至薄膜狀態，醒發至兩倍大排氣，分成若干個小劑子，包入喜歡的餡料二...
純炒青菜(通用)
用料青菜適量蒜少量蔥少量鹽少量雞精少量耗油少量純炒青菜(通用)的做法起鍋熱油，放入蔥蒜炒出油的味道放入青菜爆炒，太乾了，可以適當放點水快熟了之後，放入鹽，雞精，翻炒一下，最後放入耗油出鍋小貼士青菜不可炒過熟，過熟就失去...
地三鮮（燒茄子通用）
用料茄子1個青椒2個土豆2個西紅柿1個蒜5瓣澱粉適量鹽適量生抽3勺老抽1勺蠔油1勺白糖1勺清水半碗地三鮮（燒茄子通用）的做法茄子、土豆、青椒、西紅柿切塊，蒜切末茄子加澱粉，抓勻，炸蔬菜土豆-5分鐘，炸至金黃茄子-3分鐘調醬汁：...
梅乾菜餅，韭菜盒子等通用餅皮
作為東陽人，梅乾菜餅也是一種情懷。梅乾菜是家鄉的名菜，也稱為博士菜。媽媽年年都要晒一些。賴以梅乾菜存在的不少食物都是我心心念唸的：梅乾菜肉（老家的梅乾菜炒肉是幹炒的，不會加水燉煮，能放好久）、酥餅（出爐不久後溫熱的酥...
義大利麵醬+披薩醬通用超簡單配方
非常簡單~需要一點點耐心。按這個方子做出來大概是6人份。用料女生拳頭大的西紅柿4個比西紅柿大點的洋蔥1個牛肉+豬肉末250克番茄罐頭1個黑胡椒粉1勺鹽適量糖適量義大利麵醬+披薩醬通用超簡單配方的做法洋蔥一個切末...
烤雞翅(烤箱微波爐通用)
都說饞烤翅了，就想著無聊做一做。理論上來說買翅中，結果市場只剩翅根了，反正一樣用。翅根還便宜，哈哈哈₍ᐢ⸝⸝› ̫‹⸝⸝ᐢ₎提問:要做烤雞翅，總共分幾步？用料鹽少許適量醬油1勺老抽1/3勺料酒2勺海鮮醬油1勺雞精適量十...
🥮通用無糖不去皮的細膩棗泥餡—（含去核小妙招）
家裡紅棗太多了～消耗一下～紅棗本身很甜，不需要額外加糖了～沒有這個機器的，家裡蒸鍋蒸，破壁機打碎，不粘鍋炒幹到不粘鏟子不粘手就OK～是一樣的～沒有硬性規定～這個餡料可以做很多東西，留著慢慢用～🥮豆沙餡——麵包饅頭包子蛋黃酥月餅...
漢堡肉餅通用法(肉丸)
原汁原味的肉香，營養滿滿的搭配！美善品幫我輕鬆自制的漢堡肉餅，不再是垃圾食品，而是健康無新增的美味哦❤️用料肉(雞腿肉或肥瘦牛肉)500－600克洋蔥切大塊50－60克五香粉(黑胡椒粉)3克鹽5－7克蠔油(可省略)根據自己喜好雞蛋(可省...
煎餃或煎包（流程通用）
用料水適量麵粉適量餃子或包子一鍋煎餃或煎包（流程通用）的做法鍋裡放水，加入少量麵粉，攪拌均勻放入餃子或者包子加入一勺山茶油大火燒開，轉小火，至煮幹，快乾的時候可以抖動鍋防止粘鍋開吃吧...
乾煸花菜（葷素通用）
之前一直在找味道不輸於飯店的乾煸花菜。然後自己也看了很多教程。復刻最大的問題，就是在於家裡的火候，完全比不上飯店的灶火。所以用了空氣炸鍋，先去烤花菜，把花菜烤的有一點點焦以此彌補火候差。沒有烤箱或者炸鍋的可以...
發麵食品通用法則
最近發麵做的多，悟出來，自己留著看，也分享給大家😄用料麵粉500克酵母5克發麵食品通用法則的做法和麵之前：酵母用溫水泡一下，發的快麵粉里加入少許白糖，發得快和麵不用要求三光，沒有乾麵粉了，成麵糰了就行，發起來之後再隨便揉一...
菌菌家通用魔法涼拌菜配方
夏天的小確幸必須包括吃到這份涼拌菜！用料黃瓜半根木耳數朵胡蘿蔔半根腐竹數克調料區蒜、小米椒、醬油、醋、雞精、一撮糖菌菌家通用魔法涼拌菜配方的做法1.提前泡發、焯水木耳、腐竹（腐竹稍微焯水2分鐘即可，久了口感不...
砂鍋土豆米飯（電飯煲通用）
這是我生活的這個城市，人們喜歡的一道主食，每當新土豆上市的時候，就用它做米飯，就象我們這的人說的“吃洋芋米飯連菜都不要，一點酸酸的泡菜就好”！當地人做的基本是純土豆和大米的，我依據家人的口味做了調整☺用料土豆4個（小...
酥脆美味魚片（蝦片通用配方）
一直很喜歡這種薄薄脆脆又香的零食，於是就買了部蛋卷機，做蛋卷，做蝦片，做薯片，引申到做魚片，每種都很好吃，嘎嘣脆，太好吃了！！用料魚肉500克（去皮去刺）玉米油130克鹽6克糖10克生抽15克白胡椒粉1.5克木薯澱粉275克沸水500克太太樂鮮...
新手也會做的8寸戚風/紙杯小蛋糕通用，絕不失敗
用下來很好的方子，自己留著備用！可以做戚風蛋糕也可以用來做紙杯蛋糕，而且糖分也正好，不是很甜！這是8寸的量！！！用料雞蛋5個低粉85g油（沒有味的就行）40g牛奶40g細砂糖(蛋黃)20g細砂糖(蛋白)55g泡打粉（可不放）1g檸檬汁（蛋白）5ml新手也...