天然酵素--竹汁酒
瑤鄉竹汁酒，天然酵素。一片竹林裡，有緣遇竹王。用料竹子750g礦泉水300g天然酵素--竹汁酒的做法在竹林裡仔細尋找竹王鑿孔取酒，竹子自己發酵產生的，感謝大自然的恩賜，竹王歡迎遠方的客人。...
天然酵素（洗蔬果類）
因OmiCron,每天洗蔬果都拿粗鹽洗乾淨才敢吃，突然想起早些年做過，不過給人當垃圾掉了⋯⋯時間越長發酵效果越好⋯⋯用料蘋果皮2個檸檬皮2個橘子皮2個廣東片糖1條半自來水1000g天然酵素（洗蔬果類）的做法做時沒拍，拿以舊照，這...
純天然無新增酵素果汁
酵素桶自制酵素果汁4-6天產生的水果酵素精華夏季最佳健康飲品^o^用料黑提250g櫻桃(去核)250g白砂糖450g飲用水3L純天然無新增酵素果汁的做法櫻桃洗淨去核，黑提洗淨對半切開拌入細砂糖，稍稍醃製5分鐘倒入酵素桶，加入飲用...
天然酵母軟歐包（純素）
參考了廚友的方子：也是為了消耗天然酵母，按照大神的分享做的：用料活躍的天然酵母100g水120g紅菜頭粉10g植物油15-20g糖10g鹽2g高筋粉90g全麥粉100g蔓越莓50g天然酵母軟歐包（純素）的做法紅菜頭粉先溶於水中，然後混合所有原料...
天然酵母饅頭（消耗天然酵種）
食材真是越簡單越好，什麼吐司歐包法棍的，都沒有咱大中國的白饅頭好吃，怎麼吃都不膩，不軟不硬還有嚼勁，空口嚼幾分鐘，那麥粉的甜香充滿整個口腔，回味無窮。剛出鍋趁熱吃，可以抹點自己磨鮮辣椒醬或者黑方紅方，又或者放涼以後吃，各...
自制天然酵素水果飲
🍹有幸從Lisa老師那裡學習到了這款製作起來非常簡單的酵素水果飲，第一次嘗試後就感受到腸胃真的舒服很多，消化變好了，食慾也降低了，對甜食的慾望好像也比平時減弱很多。經常做上ー些在家裡存著慢慢喝，它含有的天然植物酵素...
天然酵母液（黑加侖天然酵母液）
為了做出有靈魂有風味的麵包而做準備，同時這也是一個工具貼。這個是配方是在烘培學校學來的☺️，記錄與分享吧。第一次聞到天然酵母液的時候，覺得好香好香，整個空間都瀰漫這種甜甜的香香的味道，但是做過一次就蹲角落了😅，因為...
純素｜天然酵母橙子瑪芬
消耗天然酵母無蛋無奶無泡打粉低糖少油用料80%天然酵母90克鮮榨橙汁145ml植物油45克全麥低筋粉150克糖漬橙皮40克橙子果醬適量純素｜天然酵母橙子瑪芬的做法油+橙汁+天然酵母攪拌均勻加入低筋粉切拌均勻，再加入糖漬橙皮...
天然酵母竹炭吐司
說來也奇怪，我最喜歡吃吐炭吐司，開始嘗試做麵包以來，試過很多種，唯獨竹炭吐司一直不敢嘗試。今天終於製作了平頂吐司，成品我也還算滿意，分享給大家。用料高筋麵粉300克天然酵種（100%粉水比）250克水（夏天用冰水）135克鹽5克酵母4...
酒釀酵母天然酵母
小的時候媽媽蒸的饅頭不好吃，我就好奇別人蒸的饅頭為啥那麼好吃，後來到舅媽家發現舅媽每次蒸饅頭都會去街上買酒釀蒸饅頭，用老家話說是做新酵頭，其實我們老家用老酵頭的人更多，不過我覺得新的更好吃，有酒釀的味道。那時候每...
天然發酵の蜂蜜梅酒
1青梅最好選用6-7成熟的梅子，如果買到特別青澀的梅子就室溫放兩天，讓梅子表面微微發黃即可使用2原蔗糖可用砂糖或冰糖代替3一般製作梅酒的方子都是酒泡法，酒泡法需要大量的糖加到酒裡，但是糖在酒裡是不會發酵的，作用只是增...
天然發酵---蜂蜜梅酒
每年春天青梅上市的時候，我都會做一些青梅露或者泡一些青梅酒，一次偶然的機會看到肥丁老師的一個蜂蜜梅酒的製作視訊，覺得很有趣，於是就想嘗試一下這種用蜂蜜和青梅天然發酵的蜂蜜梅酒。今年斷斷續續用不同的蜂蜜釀了6瓶...
紅糖酒釀天然酵母饅頭
好吃的東西必須要分享出來，一次吃四個太容易了，這貨用"美味"來形容太膚淺。用料A：天然酵頭80克水60克紅糖50克酒釀100克鹽2克B：饅頭粉250克C：饅頭粉約80克鹼水20滴紅糖酒釀天然酵母饅頭的做法把材料A倒盤子裡拌勻，靜止1小時...
ACA麵包機之天然酵素
做了兩次、圖上的是#火龍果酵素#，第二次做了蘋果蜂蜜更清爽！喝起來的感覺就介於醋跟酒之間、剛開始不太喜歡，越喝越順口，每天空腹喝30ml。喝了一週，體重居然有點下降，雖然說早就放棄減肥念頭⋯⋯看著腿越來越瘦，而且喝了之後...
天然酵種酒釀桂圓歐包
臺灣吳寶春師傅的成名作酒釀桂圓麵包，我光聽名字心裡就長了草，這搭配必須好吃啊~吃不著咋整？自己山寨一把吧XD原方來自谷歌到的另一位臺灣大廚：，原本用到的是即發乾酵母製作的海綿酵頭，但我自個兒養成的黑麥天然酵種算算時...
天然酵種
這是為自己的天然酵種相關專設的用料天然酵種克天然酵種的做法天然酵種吐司...
淨素天然酵母小蛋糕
素食多年，因為喜歡甜點，又注重健康，在烘培店裡想買到無蛋無奶的甜點幾乎不可能，於是自己動手操作吧，可是看看配方，幾乎都是高油高糖，又望而卻步，按照配方減糖減油吧，成品又不像甜點了，沒有了口感。這幾天受到一位素友的巧克力蛋...
天然酵種紅酒桂圓歐包
有胚芽，有桂圓，有紅酒，最重要的是天然酵種亟待使用。一下子就看上了這款歐包。操作特別簡單，不用揉麵，只要攪拌，靜置，拉伸摺疊，就可以整形後發了。削減分量，做個小版。沒有藤籃，直接放烤盤，在表面撒粉割包，以代替扣出來的模樣。火...
天然酵種利口酒吐司
三個夜晚兩個白天60多個小時的低溫發酵帶來的好味道，奶油焦糖味的利口酒完全融入了吐司中。驚人的爆發力，輕盈的口感，綿密的組織，這款吐司值得一試哦~利口酒我用的是法國的聖蕾米甜酒，當初買的時候完全是看外貌0.0結果麻麻...
天然酵母
生了寶寶，做了專職家庭主婦，打算好好研究烘焙，那就從發酵開始吧！最近狂刷天然水果酵母養成法，就是想自己能慢慢系統起來。用料水200克橙子1個約150g糖10克伏特加幾滴天然酵母的做法玻璃容器開水消毒，擦乾淨。切一片香橙，把伏...
【天然酵種】甜酒釀軟歐包
🌈歐包可以很甜！很軟！很好吃！🌈不新增糖油，卻很清甜柔軟，是驚喜！🌈下面回顧分享一些經驗：1、自制甜酒釀已經把糧食中的澱粉轉化為葡萄糖，很甜的，因此不需要額外新增甜味劑了。2、加入酒釀米有點粘手，先浸泡出筋，多揉揉，會好起來的...
天然酵種/天然酵母 甜橙
本來就是歐包愛好者開始自己做歐包接觸各種相關知識對天然酵種產生興趣利用空氣中的酵母菌以穀物作為飼養源澱粉酶所水解產生以麥芽糖為主的糖類而空氣中以及穀類表面中所含有的乳酸菌則會將麥芽糖代謝為葡萄糖等酵母...
無油無糖雙黑（竹炭、墨魚汁）墨魚腸貝果（天然酵種）後附乾酵母版本
這個菜譜名簡直了，長的逆天，其實還可以更長……充分顯示出我的不簡潔不幹練，呃，非專業選手。畢竟下廚房墨魚汁的譜兒很少呀，跟著一起湊湊熱鬧。墨魚汁是個好東西，主要成分是黑色素，其中富含巖藻糖的多糖-肽複合體，具有較好的...
竹炭天然酵母麵包
用料竹炭粉1小茶匙高筋麵粉200克酵母種80克水110克糖15克鹽4克竹炭天然酵母麵包的做法用攪拌器或是用手揉所有材料到完全階段包好，放到溫暖的地方發酵到3-4倍大。（冬：8-12小時，春，秋：6-8小時，夏：4-6小時）分割8份，排氣，滾圓後，休息...
隔夜天然酵種大孔洞歐包【天然酵種】【歐包】
常溫下的過夜發酵麵包。要用到當天早上餵養鍋的天然酵母麵糰突然意識到天然酵母長時間發酵，能夠讓麵糰有更多的時間去鬆弛去起筋，而酵母粉是機械化二次發酵，時間相較短。_aR4Tc用料天然酵母麵糰90g鹽16g高粉700g麥芽糖漿...