紅糖酒釀天然酵母饅頭

好吃的東西必須要分享出來，一次吃四個太容易了，這貨用"美味"來形容太膚淺。

用料  

紅糖酒釀天然酵母饅頭的做法  

1. 把材料A倒盤子裡拌勻，靜止1小時

2. 出來好多小泡泡

3. 倒入材料B中

4. 揉成三光，放盤子裡一發(天然酵母必須的是"等"

5. 空調房23度七小時完成，然後直接扔冰箱約五小時，讓它們更成熟

6. 把麵糰倒出，滴上鹼水，一邊揉一邊慢慢加饅頭粉。揉成三光後再揉一下，必須把鹼水和新加的粉揉透，擀平

7. 捲起

8. 分割，醒面40分鐘

9. 開水下蒸籠，大火蒸10分鐘，開蓋起鍋，放涼，可以開吃了。或涼後放冰箱儲存

小貼士

酵頭我是按1:1做的，具體請看以前的貼子。酒釀我加了黑米做，所以有點紅。酒釀本身有水份，所以第一次揉要自己增減麵粉，一發後可能會再釋放點出點，麵糰比之前粘，所以必須再加粉，粉多少按實際情況慢慢加，我上面的量也是估摸出來的。鹼水就是做月餅那個，鹼面我不會呼叫這個方便，不能放多喔，否則會難吃的。饅頭是自然開裂，為什麼裂口?我不知道