天然酵母紅玫瑰饅頭

聖誕節裡湊個熱鬧。還是和天然酵母白饅頭一樣的做法，增添了5克紅曲粉，來了個玫瑰花的造型，嗯，那紅色，是不是有點聖誕的感覺。

用料  

天然酵母紅玫瑰饅頭的做法  

1. 將A混合均勻，放置一晚上，至發酵到原來的二倍大

2. 普通麵粉210克+發酵好的天然酵種全部+水100克+糖1/2勺+1小撮鹽，混合揉勻，放置溫暖處發酵至原來的三倍大。

3. 將發酵好的麵糰排氣，靜至15分鐘，分割成三塊

4. 拿其中一塊分成6個小塊，留一塊小點的，搓成橄欖狀,用來做花心，將其餘5個按扁,擀成厚約0.3CM圓片,圓片的邊最好擀的薄點

5. 將5片面片疊加，用一根筷子在面片中央壓出一條中心線，然後將橄欖狀的麵糰放在面片上，開始包裹著橄欖狀麵糰往上卷，一直捲到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放好，稍加整形。

6. 將做好的玫瑰花饅頭二次發酵至原來的2倍大

7. 冷水上鍋，等水開後再蒸15分鐘，關火，悶5分鐘。

小貼士

1、面發得太好了，花形不是很好看，但成品特別蓬鬆
2、下次嘗試做好的玫瑰花不用發酵到2倍大，醒個20分鐘後就蒸，花形是不是更好看。