紫薯饅頭（天然酵母）

最近被神奇的酵母寶寶給迷上啦！一點也不難養，待養成那天還蠻有成就感的嘛！天然酵母發的饅頭真的很鬆軟。因為是老廣，經常去茶樓喝茶，久而久之較喜歡廣式饅頭或包子的鬆軟。喜歡紮實口感的廚友也可以試試！我是參照蜂農天然酵母的養法，連結：

用料  

紫薯饅頭（天然酵母）的做法  

1. 1：紫薯去皮蒸熟搗碎成泥狀備用。
   

2. 
   2：將液體材料包括雞蛋，放入麵包桶，依次是粉類、紫薯泥、天然酵母、酵母和糖，揉麵程式揉15分鐘至光滑麵糰。手揉的廚友揉至光滑後，麵糰切面無粗細孔即可。

3. 3：麵糰蓋保鮮膜醒發10分鐘，分成50克一個劑子，滾圓整形，28度至30度發酵2倍大，冷水上鍋大火燒開轉中火12分鐘，關火燜5分鐘。

小貼士

淡奶油可以替換成牛奶，新鮮酵母3克換成乾酵母1克。