天然酵母全麥饅頭——吼吼吃

認識雲姑娘是在一個早餐群，偶然看到她在用天然酵母，做麵包也做饅頭，我這心裡就開始長草了，麵包的草拔了，開始饅頭拔草，說心裡話，對於我這樣從來不會動腦子的人來說，做出個東西還是挺不容易的，關鍵是指導我做的人更不容易，這學生，笨的可以啊！從養酵母開始，我就不斷的騷擾雲姑娘，哈哈，真心謝謝雲大美女，還有在下廚房裡無私提供配方的朋友們，留言後耐心解答回覆的朋友們，真心感謝遇到的你們！我今天來這裡留下這些文字，一是感謝，二是給自己留下記錄以便於以後用起來方便，這沒法和大師們比那些嚴謹的配方，只為自己用，如果有朋友有興趣試試，請別見怪我的記錄哈，因為昨天做的時候心裡沒底，步驟也沒拍圖，成品出來感覺還不錯，臨時起意寫個過程記錄一下，以後再做的話，再拍圖傳上來吧，

用料  

天然酵母全麥饅頭——吼吼吃的做法  

1. 混合上述材料放入麵包機，一個揉麵程式，（也可以混合方子裡的所有材料手揉，揉至麵糰光滑就可以了，麵糰不是很軟的，這裡請注意！放放到溫暖出發酵一樣的😊）然後給揉麵桶蓋保鮮膜，開啟麵包機酸奶程式發酵，大約兩個半小時，麵糰發酵至原來的2倍大，拿出來排氣分割整形，每個饅頭胚麵糰72克左右，然後蒸鍋放水加熱，手放在蒸鍋上面試試溫溫的即可，屜布放好，關火！關火！關火！重要的事情說三遍！！！
   開始最重要的一步，揉麵團，我這裡每個小麵糰揉麵平均130次左右，你也可以數到100次，看你的耐心好了，揉好的饅頭胚放入加熱後的蒸鍋裡二次發酵，我這個大約35分鐘，以為天氣冷酵母發酵速度會很慢的，沒想到二發還挺快，眼看著麵糰長大的感覺好好，只看時間也不一定的，還要看看麵糰狀態，手指輕微按壓麵糰有些彈性且不回縮了，開大火，水開上氣後轉中火蒸15分鐘，關火，燜3分鐘，開蓋拿出來，彆著急，再香也得等等再吃啊，為啥？小心燙嘴啊，對吧？哈哈！

2. 這是昨晚剛出鍋時手機拍一個，很光滑有木有？