天然酵種奶香紅糖饅頭

孟老師的紅糖饅頭方子改成了天然酵母版的
原方面粉500g，水260g，紅糖85g，酵母5g，油15g

用料  

天然酵種奶香紅糖饅頭的做法  

1. 60g紅糖加入牛奶中煮至糖融化，放涼。加入到麵粉中與酵種、鹽、油混合揉至麵糰光滑，發酵至兩倍大

2. 一發結束，取一些麵粉揉進麵糰裡（踹面），然後擀成長方形。將剩餘的紅糖打出粉，撒到面片上，捲起，切段

3. 放蒸籠裡二發。然後冷水下鍋，大火上汽後轉中火15分鐘。關火，蓋子揭開一條縫，散汽5分鐘後再揭蓋