巧克力牛利筆記
上海市現代食品職業技能培訓中心何年英老師用料黑巧克力若干克巧克力牛利筆記的做法方子蛋黃加50g糖打發至厚稠，蛋黃醬感85g蛋清+85g砂糖，打至硬性發泡由於含糖量高，蛋白霜很粘，體積增加不是很多先將1/2的蛋清拌入，注意不...
牛力/巧克力牛利
記得上海凱瑟琳是有這款甜品的…童年有過的味道。本質上，我覺得是蛋糕。用料蛋黃9個砂糖50克蛋清85克砂糖83克低筋粉165克飾面巧克力適量隔水融化巧克力鍋碗1組牛力/巧克力牛利的做法蛋黃和第一份砂糖打發到顏色發白低...
巧克力牛利
課堂筆記，何老師授課。用料雞蛋個巧克力克低筋麵粉克細砂糖克奶油克巧克力牛利的做法配方蛋清蛋黃分開，放入兩個容器中。九個蛋黃加入五十克糖粉攪打，料越少速度越快，打到厚稠的狀態，顏色黃白。蛋清加入90克砂糖、先慢速打...
牛利小甜點
這道小甜點外酥裡嫩，口感非常不錯，有點兒像簡易版的馬卡龍，新手也非常容易嘗試。這個方子圖片大小的成品可以做22個的量，根據自己要做的量按比例加減配料。大家可以試一下～期待你們的作業呦～用料外皮：低筋麵粉100克雞蛋2個蛋...
西式麵點師高階-巧克力牛利
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。牛利為西式麵點師高階的品種之一本次拍攝課程為從業50年的何年英老師牛利是一...
巧克力牛利
口感位於蛋糕和餅乾之間的牛利餅，特別像小時候的某種零食，尤其裹了巧克力和夾了煉乳奶油之後，口感太討喜了！用料蛋黃96g（約5個）糖粉12g（蛋黃用）蛋白56g糖粉33g（蛋白用）低粉120g黑巧克力適量淡奶油100g煉乳15g巧克力牛利的做法準...
牛年萬利-巧克力牛利
牛氣沖沖的一年到來啦～那就做一款牛氣滿滿的牛利吧～簡簡單單的幾款材料，操作也及其快手，搭配雀巢兩款新品煉奶作為夾餡兒，同時擁有兩種滋味，作為新年伴手禮也非常合適。配方我做了兩盤，家裡烤箱不大的小夥伴可以酌情減半操作...
【臺式牛利小甜點】外表酥脆、內部鬆軟，讓人念念不忘！
用料雞蛋1個低筋麵粉50克蛋黃1個糖分50克砂糖40克黃油50克糖粉20克【臺式牛利小甜點】外表酥脆、內部鬆軟，讓人念念不忘！的做法加入雞蛋打發攪拌第四部加入糖粉烤箱烤10-12分鐘攪拌完成...
白脫牛利蛋糕(還記得小時候的味道嗎？)
還記得小時候蛋糕的味道嗎？用料蛋糕材料：雞蛋5個（250g）牛奶50克葵花籽油50克低筋粉60克綿白糖60克白脫奶油材料：黃油170克糖粉20克淡奶油200克白脫牛利蛋糕(還記得小時候的味道嗎？)的做法1.5個雞蛋，蛋清蛋黃分開。2.在蛋黃中...
臺式牛利小甜品
用料低筋麵粉50g全蛋1個蛋黃1個細砂糖40g糖粉50g黃油50g糖粉20g臺式牛利小甜品的做法準備材料全蛋，蛋黃，細砂糖混合高速打發至稠篩入低粉裝裱花袋篩入糖粉進烤箱黃油加20糖粉打發擠入中間完成...
牛利還是牛粒，人家不是馬卡龍
用料雞蛋蛋黃1個細砂糖40克鹽1克低粉45克玉米澱粉12克牛利還是牛粒，人家不是馬卡龍的做法全蛋+蛋黃+細砂糖+鹽混合，隔40度的溫水打發至完全打發。一定要打發到位，否則篩入粉的時候容易消泡。打發後的全蛋液裡篩入低粉和...
牛利、馬卡龍，傻傻分不清楚～
對於高階甜品馬卡龍，LG固執的認為和小時候他吃的牛利差不多，我想說你小時候很奢侈好麼～好吧今天就做個牛利給你次次看，希望能還原你童年的味道～方子出處妃娟～用料蛋黃20克全蛋液40克細砂糖40克低筋粉45克【內餡】黃油50克糖...
牛利
用料細砂糖（蛋白）30克細砂糖（蛋黃）12克低筋麵粉44克玉米澱粉20克糖粉（撒表面）適量蛋白2個蛋黃2個檸檬汁（蛋白）適量奶油餡蛋白3個黃油250克糖（黃油）50克糖（蛋白）50克水30克牛利的做法蛋黃打到發白，蛋白打到9成，混在一起，然後倒入過篩...
匈牙利燉牛肉
用料牛腩洋蔥白高湯番茄醬茴香籽黑胡椒粉紅辣椒大蒜匈牙利燉牛肉的做法所需要的材料將植物油燒開洋蔥翻炒至棕色加入辣椒、茴香籽、黑胡椒粉、大蒜、鹽，翻炒均勻。再加入番茄醬、白高湯，煮沸，最後加入牛肉，小火慢燉半小時...
蒙特利牛排
用料牛排一人份味好美蒙特利調料適量檸檬汁幾滴蒙特利牛排的做法牛排室溫放置，適當沖洗一下，用廚房紙拍幹水分。我買的是牡蠣牛排，肥瘦適中。撒上蒙特利牛排調料，加入幾滴檸檬汁，醃製半小時。上鍋前，在牛排表面塗抹一層油（炒...
奧利奧牛扎糖
用料棉花糖160克黃油50克奶粉110克奧利奧100克花生60克奧利奧牛扎糖的做法準備材料，儘量用大一點的餅乾碎，吃的時候口感比較酥脆，如果是粉末多的話減少10克奶粉的用料，口感會偏硬。130度加熱。奶油完全融化，有冒泡泡就可以...
百利甜牛奶
用料牛奶120ml百利甜酒30ml百利甜牛奶的做法牛奶略加溫，加入百利甜酒~很好喝~夏天可以做成加冰塊的~...
牛肉炒粉利
粉利是廣西橫縣的特產，小時候過春節家家戶戶都會自制粉利。粉利的吃法有很多種，剛蒸出來的粉利蘸醬油和花生油吃特別好吃，也可以切片和高湯，肉片，青菜一起煮成湯粉利，下面的食譜將介紹炒粉利的做法。用料牛肉100克胡蘿蔔半...
牛奶百利甜
用料百利甜酒隨意牛奶隨意牛奶百利甜的做法牛奶放冰格里，凍成固體找一個透明玻璃杯，放入牛奶冰磚，倒入百利甜酒即可。小貼士喜歡酒味的話，冰磚少放點。...
奧利奧牛扎
用料棉花糖20克黃油20克奶粉20克奧利奧34g奧利奧牛扎的做法全程小火，這個比較甜比較粘，需要糯米紙。...
奧利奧牛奶
用料奧利奧碎兩包牛奶一包奧利奧牛奶的做法把奧利奧和牛奶倒入杯中攪拌均勻即可食用...
牛奶奧利奧
抖音上學的，超級美味～用料旺仔牛奶一瓶紙裝奧利奧2塊牛奶奧利奧的做法旺仔牛奶冰凍冷藏拿出，用勺子把牛奶劈開。奧利奧弄碎鋪上去好次～簡易酸奶小貼士旺仔牛奶冰凍後奶味甜味會變少，喜歡甜的可以加糖～我選的是巧克力奧利奧...
匈牙利牛肉
蔬菜的清甜讓濃郁的牛肉油脂多了一分清爽，簡單粗曠的料理手法正是源自於匈牙利遊牧民族的傳統料理。用料牛肉500g麵粉2大匙洋蔥丁1顆大蒜末5瓣紅甜椒1顆罐頭西紅柿泥400g西紅柿切塊1顆牛肉高湯500cc月桂葉2片甜紅椒粉1...
義大利牛扒
用料牛排2塊料酒8g醬油14g油12g鹽適量義大利牛扒的做法如上...
菲利牛扒
用料菲利牛扒黃油10g黑椒汁1包醃肉料料酒等菲利牛扒的做法菲利牛扒帶袋子融化肉錘錘鬆肉針刺肉料酒，黑胡椒碎，迷迭香碎，白胡椒粉醃肉10分鐘牛扒鍋大火燒熱加入黃油，放入牛扒轉中火兩面煎至熟各兩分鐘左右即可加入醬料，幾片...