手撕香橙味道牛奶吐司🍞（無酵種基礎整形！無需手套膜！一次發酵！）新手友好！
這款綿軟拉絲有著香橙味道的牛奶吐司，對於新手真的是非常的友好！不需要手套膜，不需要酵種，也不需要二次發酵！從稱量到出爐只用了3個小時，節約時間省去許多麻煩的同時還能保證口感！而且有著淡淡的橙子香味，一片片可以手撕著吃，...
蜂蜜南瓜杏仁乳酪吐司🎃（雙倍重磅乳酪.無酵種）
一款超級柔軟奶香濃郁又透著南瓜清甜的乳酪吐司，採用簡單無酵種的製作方法，但是一點也不用懷疑它的柔軟！金黃色的麵包體，由外至內加入的雙倍重磅乳酪，以及搭檔杏仁粉的組合，每一口都是味蕾的享受！😋⚠️⚠️此款吐司用的是製作好...
軟乎乎紅糖燕麥糯米麵包😋（省時一次發酵！新手友好無酵種！）
紅糖燕麥和糯米的組合，沒想到會是這麼好吃的一款營養麵包，麵包體超級柔軟，口感豐富，一口下去，先是脆脆的燕麥香，伴著絲絲蜂蜜的香甜，最後是入口綿軟有著紅糖特有焦香味道的回甘，採用一次發酵直接法，不僅省時省事，和用酵種製作的...
天然酵母元種的預發酵（星野酵母元種綠種）
因為松下麵包機有這個功能，所以就特意從淘寶買的星野酵母元種（綠種），嘗試一下。方法很簡單就是元種成本有點貴，平均下來一個麵包酵母成本大約要8元。正在研究續種，如果成功了會發攻略。用料星野酵母元種（綠種）30克水60克天然...
酵種
搬運地址：_gjQ黑裸麥粉:水=1:1實驗中上海太冷了，每天上班都帶去公司，不然室溫太低，細菌的活躍度不高用料黑裸麥粉25g35度涼白開25g酵種的做法找一個直上直下的廣口瓶，加入25g水和25g黑裸麥粉拌勻，扣上蓋子(我用的是裝餅乾的...
天然酵種面種老面（無需酵母）
用天然酵種做的麵包吃過後就愛上了再也不喜歡吃用乾酵母發的包子用料A面種麵粉20克溫水（約40－50度）20克蜂蜜6克B面種麵粉40克溫水40克蜂蜜6克第1天的A面種46克C面種麵粉80克溫水80克第2天的B面種132克D面種麵粉100克溫水...
全麥無油無糖天然酵種歐包
所有的難度疊加，全天然酵種；100%全麥粉；1:1粉水比，無油無糖，能做得你懷疑人生的就是它吧，記得要留足夠的操作時間，不要像我，從下午五六點才動手，直接做到凌晨一點用料天然酵種200克全麥麵粉115水100克鹽3克雞蛋1個奇雅子15g杏...
天然酵種--無油無糖德式麵包
這款麵包的用料非常簡單，只要4樣配料揉麵也相對簡單了不少，不需要什麼薄膜的完全階段無油無糖，在這個即將來到的炎炎夏天，應該是款負擔不重的麵包口感是帶有鹹鹹味道的很有嚼勁的用料高粉230G天然酵種90G鹽5G水100G左右天...
無烤箱無酵母老面（波蘭種）麥滿分
疫情啊疫情把我的酵母庫存都耗盡了，於是就根據@小兜小主的原方po了一個適合我這樣窘迫現狀的麥滿分，也算是自留方吧。用乾酵母的話為3g。因為黃油也沒了所以一點黃油🧈都被我cut了..不影響完美的口感！至於，為什麼免烤箱。...
歐式石窯方磚*天然酵種*無糖無油
歐包的味道和內在，薄脆的外殼，規整的形狀。好做，好吃，好用！不費事，不費牙，不費刀！哦，它還不挑烤箱😜其實就是一個常規歐配方，換湯不換藥。但是要做出氣質這湯頭也很要緊吶😜!本來不想出這個菜譜，因為實在就是歐配方，但我自己做了...
無油無糖天然酵種玉米麵椰棗蔓越莓快手面包【消耗廢棄酵種】
為了消耗冰箱裡的廢棄酵種和之前買的玉米麵，隨便試驗了一個方子，沒想到做出來非常好吃。因為有椰棗和蔓越莓，所以不需要額外新增糖，仍然能吃出來甜味。本人口味重，酵種是老種，很酸，所以做出來這個qb也是酸的，如果你的酵種不酸...
天然酵種無花果小歐包
自己胡亂配的方，造型是借鑑painchaud的。其實還有很多改進的空間，但覺得這樣的小歐包除了樣子討喜外，吃起來也更方便，直接用手掰兩下就一個下肚了，省去了切片的麻煩，以後應該會經常做來吃。所以索性建個菜譜，一來記錄下配方（...
無花果乾天然酵母 (用酵母液餵養中種酵母做麵包)
網上找來的，覺得可以參考，搬過來分享，圖片不是很清晰，點開可看全圖。所有使用的器具，都需要先高溫消毒，晾乾後再使用。我使用的水為淨水器過濾後的自來水。增加步驟1書籍分享步驟2-14為網圖分享步驟15-21為培養酵母液實踐分...
天然酵種無油酸奶白吐司（一次發酵）
很適合做三明治的一款低卡白吐司我自制的酸奶比較濃稠自制酸奶的方子見：如果你的酸奶沒有我這麼厚，請酌情減掉酸奶用量哦！吐司麵包系列無黃油也香濃的純淡奶油吐司一次發酵的金枕頭蛋白吐司一次發酵的抹茶北海道吐司椰蓉...
天然酵種無花果吐司
前幾天養了咕嚕咕嚕，白咕嚕和黑咕嚕越來越多，天天像餓死鬼一樣進了冰箱都餓哭，不忍心倒掉就只好喂喂喂，快把我吃窮了(´◔‸◔')今天餵過白咕嚕，看到冰箱裡還有存了好久的無花果乾，於是嘗試了這一款吐司。這款吐司需要...
葡萄乾天然酵母-無棄種
下廚房這個app用了好多年了想不到第一次讓我有寫菜譜的衝動的是天然酵母關於做天然酵母其實我也是個小白因為失敗過所以有了一點小經驗第一次做天然酵母的時候最不願意面對的就是棄種覺得好浪費但是捨不得丟棄的結果...
無糖無油冷藏酵種全麥簡歐包
無糖無油超長時間冷藏發酵麥香被充分啟用適合細細平常平時偶寄幾拿來作為減脂增肌主食用料酵種：全麥粉125克酵種：水125克酵種：酵母1克全麥粉125克酵母1克鹽2克無糖無油冷藏酵種全麥簡歐包的做法酵種材料充分拌勻冰箱冷藏...
天然酵種無花果麵包
這個方子是由我的天然酵母麵包方子改編來的，量小一點，可以做三個橄欖型麵包，我的烤箱小，如果用之前的方量做三個會粘連，做兩個又太大。這個方子的果乾可以替換成紅棗，桂圓，核桃，喜歡的都可以。天然酵母是100%水粉比的，其實天然...
無花果麵包（天然酵種）
用料高筋麵粉250g天然酵種小番茄原種120g鹽1g白砂糖10g水（可以用純牛奶替代）50ml純牛奶（可用水替代）50ml全蛋液25g黃油20g無花果乾30g葵瓜子仁20g無花果麵包（天然酵種）的做法將原種、鹽、白沙糖、水、純牛奶和全蛋液加入到...
天然酵母小麵包 酥脆彈牙 無油無糖 酸酵母 老面酵種
天然酵母製作而成的小麵包表皮特別的酥脆，麵包內部嚼起來非常有彈性，有一股濃郁的麥香和酵香味。而且無糖無油，非常的健康。簡直是神仙食物。用料天然酵母酵種50克水50克麵粉50克麵糰水385克麵粉12%蛋白質500克鹽15克天...
非常好吃、無酸味的天然酵種（酸酵母/魯邦種）棄種窩夫 sourdough discard waffles
培養天然酵母，必會有剩餘的棄種sourdoughstarterdiscard。不喜歡浪費食物的我，在一本法國麵包師MouniAbdelli的WildYeast書裡發現了這個食譜，非常好吃，蓬鬆柔軟、沒有酸味，根本吃不出來是酸酵母做的窩夫。天然酵母棄種梳打...
超級無敵好吃、無酸味的天然酵種佛卡恰 （魯班種/天然酵母）sourdough focaccia
本想做披薩，結果材料不足，臨時改成佛卡恰，非常出乎意料的好吃😋。做法簡單又沒酸味。記得提早2天養天然酵母，用1:4.5:5.5比例養。1份天然酵母：4.5份水和5.5全麥麵包養育天然酵母。我提早2天餵養天然酵母2-3次，成品很好吃😋...
無糖巧克力麵包波蘭酵種（附不含酵種做法）
有些配方是可以一直做一直做滴，我從大佬leibaobao那學過來的，每年都會做幾次，疫情封城，沒有酵母，用僅剩的5克酵母做了老面，後被熱心網友提醒這就是波蘭酵種，然後跟波蘭酵種進行了友好切磋，互相熟悉，這個菜譜由此產生。我一個嗜...
廢棄酵種抹茶蛋糕（無油)
做歐包的總會攢下來一大堆廢棄酵母，我想廢棄酵種沒什麼筋度了，做蛋糕還挺合適的，試了幾次效果還不錯，一次能消耗我攢了一週的廢棄酵種✌️用的是分蛋法，比較像海綿蛋糕的做法。蛋糕糊沒有加油，口感比較幹一點，但是低卡呀。喜歡...
天然酵種無油無糖全麥麵包
用料全麥天然酵種100克（水粉比例）全麥粉300克水210克酵母4克鹽3克燕麥片適量天然酵種無油無糖全麥麵包的做法揉成團後，分割成2份。醒發30分鐘。整形後，二發的條件發酵至2倍大。200度20分鐘...