迷你巧克力可頌
用料麥芽精5g高筋麵粉400g低筋麵粉100g摺疊奶油250g砂糖55g鹽10g水300g迷你巧克力可頌的做法將面攪拌至表面光滑有彈性，室溫發酵30分鐘，冷凍2小時，將麵糰杆開包入摺疊奶油將麵糰杆壓進行3折3次摺疊（先摺疊3折2次冷凍鬆弛3...
巧克力全麥可頌
一般可頌總感覺太肥了，自己想說為什麼不試試用黑麥全麥來做。會比完全高粉健康很多吧，出來就是比較黑，但香味真的無法言語啦自己還放了天然酵母，也可用老面替代，或者不放，但就要注意水量，因為用黑麥粉，就可能需要多一點水分，高...
巧克力雙色可頌【廚studio】
此菜譜為廚studio"雙色可頌"廚studio視訊直播課作業菜譜，方便同學們交作業以及課後交流。【授課時間】9月24日晚上19：30開始，下廚房APP視訊直播。【授課內容】·可頌麵糰揉麵的技巧·可頌發酵的把握·開酥時麵糰和黃油質...
ins風可可巧克力迷你奶油蛋糕
趕緊來get這款巧克力小蛋糕吧，味道和顏值都線上哦♥️💕做起來也沒有複雜的過程！用料黃油110克室溫軟化細砂糖100克蛋糕胚用雞蛋液90克室溫低筋麵粉90克可可粉25克泡打粉1.5克鹽1.5克牛奶80克黑巧克力50克淡奶油180克可可...
雙色巧克力可頌麵包
單純的可頌麵包，已經滿足不了好奇的心,雙色巧克力可頌漂亮的模樣，就像一個藝術品般，好看又好吃。學會了基礎可頌之後，挑戰一下自己，做個雙色可頌吧！用料參照我的可頌麵包麵糰一分，做法相同巧克力條7根巧克力麵糰可可粉10克黃...
迷你可頌 mini-croissant
可頌(croissant)配咖啡是傳統的法國國民早餐，其群眾接受程度絕對超越咱的油條配豆漿。它做起來很費工，從準備到入嘴至少需要3個半小時...如果你和我一樣，出門走幾步就能買到的話，建議還是直接買吧！我的週末啊...用料淡黃油...
Pain au chocolat？chocolatine？巧克力可頌？
Painauchocolat，法國有一些地方叫chocolatine，這點法國人自己內部都有爭議。anyway，反正不叫croissant可頌貴就貴在做起來太耗時了。此方參考用料8人份中筋粉500克（4cups水120ml（1/2cup牛奶120ml（1/2cup糖50克（1/4cup鹽2茶匙...
迷你可頌
酥酥酥，好吃！用料高筋麵粉130g水35g牛奶35g鹽2g白糖20g酵母3g黃油「揉麵用」10g黃油「裹入用」70g蛋黃液適量迷你可頌的做法水牛奶加熱35°加入酵母，發酵一會！麵粉里加白糖鹽，加入液體，揉到不沾手，發酵30分鐘黃油和麵擀至這...
迷你巧巧克力裸蛋糕～～
用料蛋白5個蛋黃5個淡奶油50~80克低筋麵粉70克黃油60克可可粉30克＋5克牛奶60克糖粉60克入蛋白40克入蛋黃30克分兩次入淡奶油奧利奧餅乾2塊迷你巧巧克力裸蛋糕～～的做法黃油融化成液體。蛋黃蛋清分離。蛋黃中，加入牛奶，黃油，4...
巧克力雙色可頌🥐Chocolate Croissant
一直想嘗試手工開酥，總是害怕失敗這幾天正好天氣涼快，就嘗試了一下自己親自嘗試以後發現，原來手工開酥也沒有這麼困難。以前總是聽前輩說開酥會上癮，我感覺我已經一發不可收拾啦哈哈哈此方大概可以做6⃣️個可頌🥐，適合2-3人...
巧克力雙色可頌Chocolate croissants
法式麵包我其中比較喜歡的是這款雙色巧克力可頌包，這可頌看上去很不錯，加上巧克力奶油餡也非常吸引，製作過程需時2天，時間是長了些，工序是多了些，但效果和味道也很不錯，想挑戰自己的可以試試做。這配方可做10個左右。用料1....
巧克力可頌（非酥皮）巧克力鹽包，巧克力牛角包
人間值得。濃香黑巧，配上咖啡，簡直了！！用料高筋麵粉200克黑麥麵粉50克全蛋液15克鹽1/4小勺糖2大勺水140克酵母1小勺可可粉1大勺約10克牛油20克裝飾可可粉適量蛋液剛才剩下那些巧克力可頌（非酥皮）巧克力鹽包，巧克力牛角包的做...
迷你小可頌
用料雞蛋1個火腿腸5根手抓餅3張迷你小可頌的做法手抓餅斜切成5片，火腿腸切3段。手抓餅卷火腿腸蛋液調均每個上面刷蛋液和黑芝麻190度烤16分鐘出爐了香脆可口...
士力架迷你可頌
時間：約10-15分鐘難度：容易做🤞份量：1人份用料原味手抓餅1張小塊士力架1塊雞蛋1個士力架迷你可頌的做法雞蛋打勻，將蛋液過篩。小塊士力架切成小塊。手抓餅切成6等分扇形。一塊手抓餅底部放上一塊切好的士力架，由下向上卷，按...
100%巧克力可頌
A-巧克力牛奶（提前2天）（共計：332克）266克【80.12%】……全脂牛奶66克【19.88%】……可可角（法芙娜：gruédecacao）步驟：1、▼將可可角放入烤箱以150℃烘烤5分鐘，然後放入牛奶中浸泡。圖片2、▼用手持均質機（Bamix®）將整體充分攪拌...
髒髒包―巧克力可頌
用料高筋麵粉250克奶粉10克糖30克鹽5克雞蛋1個黃油（麵糰用）25克耐高糖酵母6克可可粉12克巧克力（捲入用）50克黃油（裹入用）100克二、淋面用淡奶油50克糖5克黑巧克力50克可可粉5克糖粉5克髒髒包―巧克力可頌的做法將高筋麵粉、...
開酥筆記--巧克力可頌
工作間這邊室內溫度（19度）剛好合適的季節，忍不住擀麵玩。之前做這類麵包大部分使用冷凍鬆弛麵糰的方式，這次嘗試長時間冷藏鬆弛，麵糰的筋度會有稍許變化，成品風味卻是非常不錯。順便藉此次操作記錄一次3折+一次4折。配方沒...
迷你可頌
有孩子的媽媽總希望在早餐的時候給寶寶更健康的美食，希望孩子能吃上新出爐的麵包。早餐一杯牛奶，一塊剛出爐的可頌。大家都知道，做烘焙很麻煩，需要提前很久和麵，而且和麵的時候也要和很久，那麼有沒有什麼方法能很快的做出好...
巧克力可頌
最成功的一次用料高筋麵粉克黃油克巧克力可頌的做法春秋是做可頌的好季節...
Chocolate Nuts Braid 巧克力可頌
疫情期間宅在家裡終於自己動手做吃的了🤟🏻用料巧克力一大塊雞蛋1個PuffPastrySheet1張ChocolateNutsBraid巧克力可頌的做法取一張puffpastrysheet室溫解凍20-30分鐘巧克力放在中間兩邊斜刀切出一條條對稱的口子再像...
迷你巧克力瑪芬Muffin
蛋糕裡最最喜歡做的就是Muffin，材料少，做起來步驟簡單，口味百變又百搭~這次的方子量比較大，用最小號的紙託（不是迷你）可以做大約30個左右。PS：烤好後蛋糕的實際尺寸大約相當於一個乒乓球的大小。覺著方子的量大或小的，可以自...
巧克力旋風麵包（巧克力可頌）
京城更受歡迎的*多美，有一款巧克力旋風麵包，其實就是巧克力可頌的變形。不過可頌雖好吃，但黃油可不少哦用料高筋麵粉220g低筋麵粉40g細砂糖65g黃油（加入主麵糰）25g奶粉15g雞蛋1個鹽3g鮮酵母（乾酵母3g）10g水115g黃油（裹入）85g可...
派皮版迷你巧克力可頌🥐
小朋友想吃巧克力可頌🥐外面大雨就自己動手做吧，冰箱裡正好剩兩片派皮🥰用料派皮兩張巧克力16粒蛋黃一個派皮版迷你巧克力可頌🥐的做法材料就這麼簡單😛案板上鋪上一張油紙，撒一點強力粉，擀麵杖也抹一點粉防止擀的時候粘...
巧克力可頌Pain au chocolat
在法國吃的第一頓早餐就是painauchocolat和croissant。瞬間就愛上了法國人最日常的這兩種麵包。總是被路邊麵包店裡的香氣吸引，買下一個可頌或是巧克力可頌。查了一些資料，現在把巧克力可頌的做法記錄下來回國擼一發。...
巧克力髒髒包 巧克力可頌 手動開酥
手動開酥用料起酥麵包高筋麵粉250克冰水110-120克雞蛋1個可可粉10克奶粉5克白砂糖30克鹽5克酵母6克黃油25克黃油（起酥用）120克不軟化巧克力淋面淡奶油65克巧克力80巧克力髒髒包巧克力可頌手動開酥的做法起酥麵包裡的除...