照燒香草烤羊排/二十四節氣之冬至
“冬至,中藏之氣,至此而極也”。
從冬至開始數九,直至翌年驚蟄,是一年中最寒冷的時段。
中醫養生理論所重視的冬令進補,也都由冬至開始,它可促進人體陽氣的萌生,減少消耗,發揮最大藥效。所謂秋冬養陰,冬季補陽的同時,也應重視補充消耗的陰精,斂陽護陰,以保證生命活動適應自然界的變化。
都說,冬至大如年。蘇州人的冬至,不一定要餃子、湯圓,只要一家人在一起好好吃一頓就算圓滿。往年冬至,俺家總是會燉一鍋羊湯,今年換一換口味,用法式香草和日式醬料烤一盤,上手抓著吃得更香。
用料
羔羊排 | 一扇1200克 |
胡蘿蔔 | 1根 |
紅薯 | 1個 |
洋蔥 | 1個 |
鹽、黑胡椒 | 適量 |
油 | 少許 |
新鮮香草 | 少許 |
照燒醬 | 60ml |
照燒香草烤羊排/二十四節氣之冬至的做法
羊排去膘洗淨,擦乾水分,放在鋪了保鮮膜的烤盤上。
兩面均勻抹上鹽和黑胡椒粉
放少許新鮮歐芹,也可以用新鮮的迷迭香。
用保鮮膜包好後,放入冰箱,冷藏醃製一晚。
將醃好的羊排取出回溫。烤箱開啟空炸功能,190度預熱。胡蘿蔔、紅薯、洋蔥去皮洗淨,切塊後加少許鹽、黑胡椒和色拉油顛簸均勻。
烤盤中放入洋蔥、胡蘿蔔、紅薯塊,碼上醃好的羊排
入空氣炸烤箱中層,烤20分鐘。
取出,翻面,兩面刷上照燒醬
入烤箱繼續烤20分鐘
將羊排沿肋骨用刀切開,側面刷上照燒醬,繼續烤20分鐘。
翻面刷醬,加少許新鮮歐芹,烤20分鐘即可出爐。
如果怕時間烤太久,可以將羊排切小塊後兩面煎制後再烤。
小貼士
小與家人不吃辣,也不大愛孜然,所以用了照燒醬。不忌口的,可以刷黑椒醬,或者烤好撒孜然咯。