軟糯可口的肉粽子

又到一年一度的端午節了，粽子包了吃起來吧，看過好多地方包的粽子，各種形狀都有，四角粽，錐粽，三角粽，有沒有見過我們這裡像只小腳的粽子啊，我喜歡吃肉粽、蛋黃肉粽，但是也有好多人喜歡吃白米粽、蜜棗粽、紅豆粽，最近幾年我還包了花生米粽子也挺香的，不過，我包了幾次紅棗粽都不好吃，很甜很好吃的紅棗，包了粽子煮熟後不知道為什麼紅棗都變得有點苦有點酸了，今年包的紅棗粽子都扔了，以後再也不包紅棗粽子了

用料  

軟糯可口的肉粽子的做法  

1. 五花肉洗淨切小塊，大小看你喜歡，我一般一個肉粽子放三塊肉，二兩左右，倒入醬油、白糖、蔥姜、料酒、雞精拌勻醃製

2. 因為只是醃製而已，所以調料不需要精確克數，我都是大概的放放，所以沒有寫出精準的克數

3. 我不喜歡買鹹蛋黃回來，都是買這種醃好帶殼的鹹鴨蛋回來自己取蛋黃

4. 肉粽子的糯米需要掏洗乾淨後泡一個小時，因為肉粽子緊了不好吃，而米不事先泡一下的話，包的時候如果包的再稍微緊一點，粽子口感相當不好，但是白米粽，紅豆粽等粽子糯米千萬不要泡，而且一定要包緊一點，口感才會有咬勁，好吃，泡過後的的糯米瀝水放醬油雞精調味，然後開始包粽子，粽子包好一個個在鍋裡碼好，因為我一鍋碼的快滿了，所以上面我壓了一個東西，要不然最上面一層的粽子煮煮會翹起來，會不能完全浸泡在水裡

5. 我們的粽葉是蘆葦葉，所以我們的粽子和其他地方的粽子形狀也不一樣，真的像以前的三寸金蓮像個小腳，此小腳非彼小腳，我是冷水下鍋，大火燒開以後轉小火，慢煮6個小時關火，不開蓋悶幾個小時再取出來，糯米軟糯可口，肯定不會有夾生米

6. 蛋黃肉粽

7. 紅豆粽

8. 蜜棗粽

小貼士

1、肉粽子一定不能緊，糯米可以事先泡一泡
2、其他口味的粽子喜歡口感緊實的糯米事先一定不能泡
3、蜜棗粽一定不要去核蜜棗，生糯米如果掉在去核處一定是夾生的
4、包豆沙餡的粽子可以講豆沙餡一個個分好冷凍後再包，可以避免有夾生米