義大利復活節麵包

用料  

義大利復活節麵包的做法  

1. 酵頭面粉與酵母混合均勻，加入37度左右牛奶拌勻，成為煎餅糊類似的糊狀，蓋保鮮膜，室溫發酵1小時左右（發好的酵頭有氣泡，輕敲會塌陷）

2. 酵頭髮酵的時候準備主麵糰材料：香腸切小丁，平底鍋小火慢煎出油，乳酪切碎或撕碎，主麵糰所有粉狀物混合均勻

3. 酵頭髮好後，和蛋液一起加入2的粉狀混合物，揉成球（不用過分揉，此時面很乾，無所謂），醒發10分鐘，如果麵粉很好，10分鐘後就變軟了。把主麵糰中黃油分成四次揉進醒發後的麵糰，慢慢揉進去（我用廚師機和麵20分鐘），麵糰光滑後，加入香腸丁，揉兩分鐘再加入乳酪丁，揉均勻

4. 揉成光滑麵糰後，蓋保鮮膜室溫發酵1小時

5. 整形成你喜歡的形狀，我是放到了450g吐司模裡，最後發酵1小時

6. 烤箱預熱180度，烤40分鐘，出爐後立刻倒扣脫模，冷卻後食用

小貼士

1、這款麵包不需要揉成擴充套件或者完全階段，因此手揉毫無壓力
2、沒有拉絲麵包的細膩口感，但因為有著大量黃油乳酪，口感緊實濃郁，別有風味
3、香腸原方用義大利薩拉米香腸，我用過四川臘腸、廣式臘腸、培根，味道都不錯，膽如果用四川臘腸這種重口味香腸，請減少鹽的分量，否則過鹹。乳酪我用了切達、馬蘇裡拉兩種混合
4、原配方出自《學徒麵包師》