情人節•愛心司康
司康餅(scone), 是英式快速麵包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。
今天做的這版是“極簡版”的,易操作,材料也非常簡單,是不用黃油的方子。
司康操作中最忌諱:過度揉麵,那樣會使得成品層次感不夠,膨發效果欠佳。
因為我不喜歡吃太甜的,所以這個方子做出來的口感是淡淡的鹹、淡淡的甜,還有面粉最質樸的香味……
用料
麵粉 | 250克 |
淡奶油 | 220克 |
糖 | 30克 |
泡打粉 | 15克 |
鹽 | 7克 |
糖粉 | 少許 |
情人節•愛心司康的做法
碗中入麵粉、泡打粉、鹽、糖,均勻打散;
麵粉混合物打至細膩;
把淡奶油分多次慢慢加入麵粉,然後用叉子或者刮刀配合手,進行輕輕的拌翻,不可重壓、不可揉麵拌至所有材料均勻
(最後的狀態是:保持酥鬆,又有一定的粘性);最後,把麵粉碎屑輕壓成為一個球,一定不要刻意用力;
案板上撒點麵粉(防粘),用手輕輕把麵糰按壓成1.5公分左右的厚度,然後模具一個個取出;
剩餘的角料再輕壓成餅狀,再取模具按壓,直至用完所有面團;
入鋪了油布(或油紙)的烤盤,要保留一定的空隙,烤制時會漲大;
烤箱預熱180度,20分鐘左右
(每個烤箱溫差不同,以頂部金黃、底部不糊為準)撒上糖分,開吃吧~
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