蛋刨豆腐～香菇雞丁版

這是一道鮮嫩幼滑、營養豐富老人孩子都喜歡的開胃菜😋😋

用料  

蛋刨豆腐～香菇雞丁版的做法  

1. 先把盒裝豆腐去掉包裝放入稍微深一點的碗中（圖中這個盤子稍微淺了一點後來又換了一個），然後用刀把豆腐輕輕劃成薄片
   一個雞蛋打撒後加入同等量的水再次攪拌均勻後倒入豆腐中。
   鍋中水開後放入豆腐碗，上面蓋上蓋子（或用一個盤子倒扣）以免水蒸汽進去，轉中火蒸12分鐘。
   香菇泡發後切成小丁，香蔥切成小丁 。   
   雞脯肉也切丁，用1點點味椒鹽，1勺味極鮮醬油，1小勺澱粉攪拌均勻醃製10分鐘
   另外再準備一個小碗：加入1勺澱粉小半碗水攪拌均勻調成澱粉水備用

2. 炒鍋燒旺後新增適量油把醃製好的雞丁翻炒變色後盛出

3. 鍋中再次新增適量油把蔥白爆香後放入香菇丁炒香

4. 加入1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，半勺紅燒醬油（或老抽）快速炒均勻
   然後把雞丁加入翻炒入味

5. 接著把澱粉水攪拌均勻後倒入裡面，待再次開鍋凝固後加入適量雞精快速翻炒幾下，然後連湯汁帶菜一起鋪在雞蛋豆腐上面

6. 再撒上蔥花或香菜點綴一下，一道非常好吃的開胃菜就可以上桌了
   趁熱吃非常美味😍

小貼士

1 炒之前準備好所有的材料：澱粉水，調料等
2 全程中大火快速翻炒，這是保證雞丁嫩滑的關鍵❗️