簡單美味的家常五香餅
爸爸非常喜歡吃烙餅,所以小時候媽媽經常做,這種五香餅做法簡單,可軟可脆,味道一級棒。
用料
麵粉 | 500克 |
食用油 | 適量 |
食鹽 | 適量 |
花椒粉(或胡椒粉) | 適量 |
白砂糖 | 少量 |
簡單美味的家常五香餅的做法
盆中加500克麵粉,麵粉或多或少都無所謂,這種餅儲存一個星期都沒有問題,所以可以多做一些。
將麵粉中放入適量涼水,和成光滑的麵糰,烙餅的麵糰要和的軟一些,麵糰太硬的話烙出的餅比較脆。將麵糰蓋上保鮮膜,醒二十分鐘。
將麵糰擀開,擀成一張大薄面皮,在上面加適量食用油,食鹽,花椒粉,少量白砂糖,將這些材料均勻地塗抹在麵皮上。如果不熟練的話,可以單個餅進行這樣的操作。
將麵皮沿一邊捲起來
然後分成大小相同的幾份,每一份都捲成一個圓餅狀。
如果覺得一個大面皮不好操作的話,可以把麵糰分成大小相同的幾個,擀成小麵皮。
在每一張小麵皮上加食用油,食鹽,五香粉,一點點白砂糖(也可不加)。
將麵皮捲起來
將卷好的麵糰擀開,如果喜歡脆的,就把每一個麵糰分的小一些,擀的薄一些,喜歡軟的,就擀的厚一些。
取平底鍋,鍋中加少量食用油,放入麵餅開始烙,火力不可過大,我用的是小米的99檔火力的電磁爐,煎炸功能,我一般都涼火力調到45左右即可。兩面烙至金黃即可出鍋。
這裡是我跟媽媽學的一個烙餅小竅門,烙第二張餅的時候,可以把上一張烙好的餅蓋在第二張餅上,一起烙一會,這樣可以保證第二張餅和鍋充分接觸,熟的快一些,而且第一張餅隔著第二張餅再回鍋一下,也會更加鬆軟。
烙好出鍋,切成自己喜歡的大小,我這是六張小餅的量,下週的晚餐有著落了。
小貼士
1.烙餅的面要和的軟一些。
2.烙餅火力不能太大,不熟練的時候要時刻關注不能糊,可以多翻動幾次。