揚州人夏季喜食酥頭令

這種餅是揚州人夏天非常喜歡的一道小食，酥頭另。特別是中老年人甚是喜愛，炎熱的夏天趁早涼，一碗chai子粥，一小碟家裡自制的蘿蔔幹搭配這道酥頭令，吃的快快活活，又滿足又當飽。製作過程也簡單易學。不過老揚州正宗的酥頭令是用酵頭鹼水發酵製作的，那樣才是最最正宗的，而我的這個是個簡易版，用的發酵粉。雖然也鬆軟可口但是缺少了鹼香味。但是對於上班族的我們來說，發酵粉版簡單快捷，大早能吃到鬆軟可口的一塊酥頭令也是非常不錯的選擇！

用料  

揚州人夏季喜食酥頭令的做法  

1. 溫開水倒入大碗裡，加入發酵粉攪拌融化。

2. 倒入麵粉攪拌至沒有乾粉，成漿糊狀，而且是濃稠的狀態。

3. 發酵至兩倍大。出現泡泡，放糖攪拌均勻。平底鍋放兩湯匙油。煎熟即可

4. 反面繼續煎。熟透，切小塊。

5. 切塊開吃！