沒有泡打粉的健康油條

大餅油條還有粢飯夾油條是我吃不厭的，所以每隔一段時間總會想念，要去買了來吃。就是啊，吃油條會特別猶豫，油啊還有泡打粉都讓我心生恐懼。隨著年歲見長，吃油條的次數越來越少。這次宅在家，終於發現自己也能做出雖不像油條店那麼酥，但是好吃健康的油條了，而且還很容易，好吧，就分享給您吧。
       晚上睡覺前準備好麵糰，美美睡上一個晚上，然後早起在廚房叮噹三四十分鐘，就能做出的居家美食哦，這樣的方法我太喜歡了，希望對您也有用。

數量: 6根（小號）/3根（油條店的大小）

各階段所需時間
揉麵: 8分鐘（手感非常好的麵糰）
發酵: 21:00-第二天7:00
（下面的製作時間合計60分鐘，如果時間緊，可將第一次整形後的中間醒發時間縮短到10分鐘，這樣總共40分鐘就夠了）
第一次整形: 5分鐘
中間醒發: 30分鐘（可以幹別的，儘量不縮短這個時間）
第二次整形: 10分鐘
最後醒發: 10分鐘（後面的5分鐘，可以鍋中倒入油，並加熱）
油炸: 5分鐘
吃: 1根1分鐘

用料  

沒有泡打粉的健康油條的做法  

1. 除了油之外的所有原料倒入拌勻。如果非要外面店裡非常蓬鬆的油條，可加入1g泡打粉。

2. 揉麵: 揉成一個手感特別柔軟的圓麵糰，蓋上保鮮膜發酵一個晚上，發酵到2倍大，戳進去不回縮
   關於發酵時間:
   （1）天氣涼的話，溫度8攝氏度，如晚上10點揉好，早上6點半左右發酵完成，剛好起床繼續下一步。
   （2）也可以晚飯後7點揉好，放入冰箱冷藏發酵，早上6-7點也可以用了
   哈哈，都是一個晚上的時間哦。

3. 麵糰等量分成2份，不要揉，每份輕輕整成扁平狀長方形，蓋保鮮膜中間醒發30分鐘（時間緊急，可10分鐘）
   醒發時間長短的區別:30分鐘的油炸後更加蓬鬆，因為醒發充分。10分鐘醒發的油炸後內部結實些。

4. 切長條

5. 長條兩兩疊加，筷子中間壓下壓緊，蓋保鮮膜最後醒發10分鐘（省時間可以略過最後醒發，直接炸油條）。

6. 鍋中放入無特殊味道的食用油，油開後，兩手拎油條兩頭，輕輕彈拉開些，放入鍋中，不停翻動使其全身受熱充分，待金黃色後撈出控油（不要炸太久啊，會變硬，吃起來天花板疼）。用廚房紙包去油，開吃。

7. 儲存: 冰箱冷凍。
   要用時先解凍。油炸過的解凍後不適合再次油炸，那樣會吃進不少的油，可以切段做成紫菜油條湯。

小貼士

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