香脆土豆泥餅

脆脆的，鬆鬆軟軟的，鹹香鹹香的。不知為啥下雨天特別愛吃。

用料  

香脆土豆泥餅的做法  

1. 土豆洗淨，劃個十字（煮熟後容易剝皮）。
   將土豆煮熟 （大概15分鐘，叉子輕鬆穿過土豆就是熟了）

2. 將土豆皮皮剝掉，搗成泥。
   

3. 若想要口感紮實一些，不用搗得太細，可以留下一些小小的土豆塊。
   若要口感綿密，可以將土豆完全搗成泥狀。
   （圖為口感紮實的版本）

4. 洋蔥、胡蘿蔔、午餐肉切丁。

5. 鍋裡倒油，將洋蔥、胡蘿蔔、和午餐肉炒一炒，加入1茶匙的清水，再加入適量的黑胡椒粉和鹽調味。

6. 加到土豆泥裡攪拌均勻。

7. 加入3匙的玉米粉，攪拌均勻。
   我要的是接近土豆泥本來的口感，若要軟糯的口感可以依喜好增加玉米粉的比例。

8. 手上和桌面上撒些玉米粉。
   將土豆泥放到在手心裡滾成球，輕輕壓扁。
   （因為是接近土豆泥本來的口感，玉米粉的比例少，因此做這一步時手上會粘上不少土豆泥。）

9. 朝上的一面也撒些玉米粉。

10. 倒入油，中火煎至金黃色。

11. 擺盤，撒上一些蔥花和黑胡椒鹽。

小貼士

火候不要太大，要把玉米粉徹底煎熟，不然口感粉粉的。（若火候掌握不好，可以放到小烤箱裡熱一熱）