雙蛋糯米雞

雙蛋：鹹蛋黃，滷鵪鶉蛋。兒子說好吃，女兒：我想天天吃這個啊！材料是做7個，每個10*12cm的量。

用料  

雙蛋糯米雞的做法  

1. 提前一晚，切雞腿丁加料酒，鹽，生抽醃製一晚。提前泡好糯米2-6小時。

2. 準備蒸熟的鹹蛋黃，鵪鶉蛋（滷的更好吃）

3. 菜市場買的荷葉，一張圓的可以分成3份，包三個。冷水浸泡20分鐘洗淨待用。

4. 炒雞丁。熱鍋冷油放入雞丁，後加入三片姜，料酒，大蒜，紅蔥頭，再加入蝦仁，泡發後的小香菇，放水平著食材中大火燜2分鐘，倒入澱粉水，勾芡收汁。

5. 糯米我用過幾種，泡2-6小時，時間長點短點問題不大。關鍵水比平時煮飯要放的少，只要放一半量的水。電飯煲按煮飯鍵。煮好晾涼一點，伴入生抽，耗油各兩勺（隨個人口味，嘗一下鹹淡合適就行。）。豬油半勺（花生油也可，不放也可以，放了更香）

6. 準備一個小容器，大小合適就行。放上荷葉，這樣每次包的都一樣大小。

7. 放入一層糯米

8. 放入餡料：雞肉丁兩三塊，鹹蛋黃1個，鵪鶉蛋1個，小香菇2個，蝦仁3個。

9. 上面鋪一層米飯，不要露出餡料。

10. 折起來，多餘的荷葉，可以剪刀剪掉。同樣，破損的荷葉，可以重疊一部分，就能利用起來。

11. 摺好了。

12. 多餘的剪掉，摺進去。

13. 冷水上鍋，水開後轉中小火15分鐘

14. 水開後蒸15分鐘，香氣四溢的糯米雞就可以出鍋了。

15. 食材本來都是熟的，所以不用擔心不熟，再蒸是為了荷葉和糯米更入味。

小貼士

這道菜注意的小技巧：1雞腿肉切丁後醃製一晚；2糯米飯煮飯先泡2小時以上，煮的時候少放水；3煮好的糯米飯要調味。