家庭自制蛙魚（涼蝦）～夏季爽口小吃

本品系豌豆澱粉製作而成，沒試過其它的澱粉。
     調味的汁大家可根據自己經驗調製：白糖，醋（香醋或陳醋或自己愛吃的醋）清水，鹽少許，調好後嘗一下味道，不夠味自己再加。
      此做法的好處就是，隨便找個小點的杯子。用這個杯子量取1杯粉，6杯水備用（其中1杯加入澱粉中攪勻，5份加入鍋中燒開），用水總水量可自行增減半杯。

用料  

家庭自制蛙魚（涼蝦）～夏季爽口小吃的做法  

1. 取一杯的豌豆澱粉，此方法不按重量，只按杯數。（蒸米飯的電飯煲配的那種量杯取滿杯豌豆澱粉，可做近三人份的蛙魚，大家可參考一下大致的量）

2.        家裡以前電飯鍋的蒸籠，我看孔大小正好。蒸饅頭的蒸籠也可以。一盆冷卻用的清水，蛙魚做的越多，需要的冷卻水越多，水少了漏下去的蛙魚會粘在一起，或者成型不好。

3. 把豌豆澱粉倒入碗中，仍用這個量杯，加1杯水。

4. 攪拌均勻備用

5.       還是用這個量杯，往小鍋里加5杯水，大火燒開水（如果家裡有剩的熟南瓜，可加上一兩勺子，就咱們一般喝湯的勺子，水量從5杯減至4杯半），用工具在正燒開的水裡一攪就散了。
          接下來轉小火，電磁爐300

6. 保持小火，小火狀態，豌豆澱粉水攪勻，一邊倒入鍋內，一遍用鍋鏟在鍋中攪拌，不能停，以防糊底。

7. 全部倒完後再繼續攪拌，保持小火加熱至鍋內豌豆澱粉糊糊透明就行了，關火。
   沒人幫忙拍就是費勁啊。

8.       煮糊糊之前就提前把冷卻水盆上放好蒸籠備用，煮好趕緊趁熱把豌豆澱粉糊糊倒在蒸籠上，用好用的工具左壓右壓，左刮又刮，快速刮完。
          冷卻盆裡水要多一些，寧多勿少，否則漏下去溫度高又粘在一起了，那前邊就白忙活了。
         

9. 漏出的蛙魚可用漏勺撈出，再過一遍涼水，加黃瓜絲，調料汁，麻醬汁，油辣子。

10. 以前做的原味蛙魚

11. 以前做的南瓜蛙魚。