【我的拿手菜&咔絲絲】“居廟堂之高則憂其民,處江湖之遠則憂其君”。不與世爭的觀念是最好的自我解脫。樂山人就是這樣隨性自然地活著。豆腐乾咔絲絲是我童年記憶里人人喜歡的小吃零食。犍為人話多入聲字:咔咔er……
用料
咔咔er的做法
將拌好的蘿蔔絲+抄黃豆米+白糖+芝麻面,豆腐乾全部包裹好,再放入醋裡浸泡一小會,撈起來一口一口的吃掉,酸酸甜甜的,又帶點辣味,蘿蔔絲又是脆脆的,又有幾顆小黃豆,咬起來噶甭噶甭的,可謂是“銀絲作心,錦緞為皮”。糖醋並舉,甜酸相融,香豆花生粉的香和蘿蔔絲的脆同時入口,要人慾罷不能。