黑芝麻粉核桃軟糖
說軟糖是因為這糖吃的時候也比較軟,不粘牙。
用料
黑芝麻粉 | 60克 |
黃油 | 20克 |
奶粉 我用bettermilk powder | 30克 |
核桃 | 70克 |
棉花糖 | 150克 |
黑芝麻粉核桃軟糖的做法
這些都材料。要用小稱稱好。核桃仁是生的。如果先烤一下會更香。黑芝麻粉裡面有奶粉。
用不粘鍋。一定要用不粘鍋。中火或中小火。不然很容易糊。
先放入黃油,化了以後放入黑芝麻粉和奶粉。我是事先拌勻再放入鍋裡。炒一下。我覺得我用的芝麻粉不是完全生。要想香最好炒一下。
炒勻聞到香味的時候就放入棉花糖。我用的竹鏟子,慢慢攪動。一會兒就變成下面這樣了。注意火不要大。
攪得差不多時,放入核桃仁。攪勻後就可以出鍋了。不用時間太長。
板子上一定要放烤盤紙。把炒好的糖團倒在烤盤紙上。上面再放上一張烤盤紙,趁熱用手壓一下。你願意整邊也可以。
也可以用擀麵杖擀平。
等15分鐘後稍涼就可以把上面的烤盤紙揭下來。時間長些也行。
再放半小時,基本就涼了。我用聖誕節的cutter切了一部分。應該再等些時間涼透最好。
後來直接用刀切,就是第一張照片的樣子。再把邊邊角角重新揉一下成型再切成長方形條。
這樣的配方不硬,也不粘牙。只有棉花糖的甜度。很好吃。
小貼士
參考了下面的方子,謝謝。