蘇子月餅

豆沙餡：

用料  

蘇子月餅的做法  

1. 轉化糖漿和花生油放一起攪拌至完全融合，加入梘水繼續攪拌至融合，加入麵粉壓拌均勻即可，裝入保鮮袋醒2小時。

2. 豆沙餡（此處我用的紅豆沙，可換芸豆沙）、糕粉(或者熟麵粉)、鹽、花生、蘇子、核桃、麥芽糖放一起搓揉均勻，加入花生油拌勻，最終狀態以餡料能捏成團。

3. 分成30克每個

4. 皮20克每個，包上餡
   
   皮和餡不固定，可以皮厚點也可以薄點，看自己喜歡來定。

5. 用自己喜歡的模具壓出花紋

6. 全部做好

7. 表面噴水，放入上火175度下火215度（實際溫度200度）預熱的烤箱中層，烤10分鐘

8. 取出刷蛋液

9. 送入烤箱繼續烤10分鐘即可。

10. 出爐放置冷卻。

11. 裝入月餅託

12. 套上袋子封口。