肉末筍丁包

鮮筍和肉與麵粉的相遇

用料  

肉末筍丁包的做法  

1. 準備麵糰
   適量麵粉，酵母化入溫水，揉成麵糰，一次醒發後排氣再次揉成光滑的麵糰

2. 準備餡料
   將豬肉用絞肉機碎成肉末，加入蒜蓉、姜粉及料酒拌勻醃製；將竹筍焯水後趁熱切丁；調糖醋汁：生抽、白醋、鹽、糖、蠔油混合攪拌。
   炒鍋放油燒熱，先放入肉末翻炒，加少量老抽上色，炒好後盛出肉末；放入幹辣椒粉炒香後，放入筍丁翻炒幾下，隨後放入調好的糖醋汁翻炒，喜歡汁水的朋友這裡可以加點勾芡。收汁後盛出。
   

3. 包
   將麵糰做成包子皮，做法類似餃子皮，比餃子皮稍厚稍大一些。包好後經二次發酵(鬆弛)30到60分鐘，放入蒸鍋隔水蒸25至30分鐘。上圖為鬆弛前包子的形態。建議鬆弛在蒸鍋中進行，以免包子表皮失水影響鬆弛效果。

4. 成品包子

小貼士

晾涼後可冰箱冷凍儲存，工作日的早餐就解決啦