稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點

農曆四月初八俗稱浴佛節，廣東中山老一輩人習慣做稔西餅供奉神靈。小時候總昐這一天早點到來，大人採摘了欒樨，洗乾淨用石磨把葉子磨碎，然後和大米混合加水磨成米漿，加糖放鍋一邊煮一邊攪，等和成麵糰就用餅模做餅，這時候我們小孩子就可以參與，用麵糰捏成自己喜歡的圖案。等蒸好了就把自己的傑作跟小夥伴分享，看誰的漂亮。……
      現在有現成的稔西粉，不用弄大半天，半小時左右就可以開吃了。

用料  

稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點的做法  

1. 糖和水放不粘鍋煮開，調最小火，加點油，把兩種粉混合倒進鍋內，用勺子攪拌，和成麵糰就關火，蓋上蓋子燜5分鐘

2. 加少許油，將麵糰揉搓5分鐘至光亮，就可印餅

3. 取一小糰粉，包入餡料，放餅模裡

4. 餅模塗點油，把粉團壓平整，用一小糰粉把餅取出來

5. 做好的餅排好，開水入鍋蒸15分鐘，燜3分鐘就可出鍋了

6. 放涼

7. 開吃，軟軟韌韌的，

小貼士

①一定要糖水開了才放粉，調小火，等拌成麵糰才關火，蓋上蓋子燜5分鐘（這一步不能偷懶）。
②第三步可省，麵糰直接印餅也行。（我喜歡吃有餡的，就包了餡。加餡的話，糖的分量要減少點）
③加入澄粉韌韌的，有彈性，喜歡軟軟糯糯的可不加