皮薄餡多韭菜餡餅

用料  

皮薄餡多韭菜餡餅的做法  

1. 麵粉用溫水加1.5克鹽和麵到沒有乾粉的時候手握拳這樣拍打一會 為了讓面口感好 之後在面的上面抹一層油 蓋保鮮膜醒一個小時

2. 粉絲用開水浸泡半小時 撈出濾幹水切小 熱鍋下油 炒雞蛋碎 放涼備用 韭菜清洗之後用手甩幹水份切小 倒點食用油攪拌韭菜 這一步為了防止韭菜出水 蝦皮洗淨擠幹水 然後將所有的材料放在一個容器裡 加少許鹽 味精 麻油加少許生抽 混勻

3. 拿個小碗倒半小碗食用油放著備用 面醒好了之後 千萬不能再揉麵了 兩隻手跟案板都抹油 就這樣捏一小塊

4. 放在抹了油的案板上 用手輕輕按壓成圓形

5. 放上餡料

6. 把四周的面往中間包 把頂部剩的面捏出來  

7. 電餅檔加熱放油 餡餅包好之後不用壓扁（等會煎的時候 電餅檔蓋子一蓋就會扁了）就放在電餅檔上 包一個 放一個 包好四個之後一起煎 蓋上蓋子 煎至兩面金黃即可

8. 好吃的餡餅就做好了

9. 咬一口 皮薄還軟 餡多 好吃停不下來

小貼士

這款餡餅麵糰比較軟 做的時候容易破 有破口的地方 可以拿一小塊麵糰按扁來補丁  煎的時候要注意翻面 皮太薄了 小心糊了