鰻魚海鮮炒飯

我家那位很喜歡吃炒飯，其實我也蠻喜歡做炒飯的，尤其是懶的時候，一鍋出來，菜和飯全有了。本來一直覺得炒飯是很簡單的，犯不著寫教程，但是之前有個廚友問我炒飯是怎麼炒的，那次是清冰箱庫存成品，不好意思拿出來說，這次正正經經炒個飯吧！今天陰天，照片拍出來不盡如人意。

用料  

鰻魚海鮮炒飯的做法  

1. 玉米，胡蘿蔔，洋蔥，小蔥切粒，蝦剝去殼去蝦線切粒，蒲燒鰻魚切粒，雞蛋打散。

2. 開大火，鍋內倒適量油，倒入蛋液劃散。

3. 加入蝦粒翻炒片刻。

4. 加入玉米，胡蘿蔔，洋蔥繼續翻炒。

5. 加入煮好放涼的米飯，用鍋鏟壓散，加入生抽，蠔油和鹽翻炒均勻。這裡要注意等下還要下鰻魚，蒲燒鰻魚是有鹹味的。

6. 加入蒲燒鰻魚丁翻炒均勻。

7. 下蔥粒和飛魚籽繼續翻炒均勻。

8. 最後下少許胡椒粉炒勻，馬上關火。

9. 把炒飯盛到飯碗裡，壓實，倒扣在盤裡。上面加上少許飛魚籽和薄荷葉裝飾。

10. 配上蝦肉丸三文魚紫菜湯。

小貼士

1.米飯要比平時吃的飯水加少一點，硬一點。
2.注意材料下鍋先後順序。
3.注意不停翻炒，別糊了。