鰻魚菜心炒飯

媽媽的拿手炒飯
鰻魚換成牛肉也很好吃

用料  

鰻魚菜心炒飯的做法  

1. 熟鰻魚切成小塊
   我買的是一包裡鰻魚肉淨含量200g的
   正好一包做一次炒飯

2. 菜心洗淨，切成小顆
   菜葉子和菜梗分開放

3. 米飯最好使用凍過的剩飯，好炒
   
   米飯里加入3個雞蛋，拌勻
   
   （我們家煮米飯會放一些紅米，所以顏色是圖片中這樣的🤣）
   
   鰻魚裡面的醬汁也可以放一些進來拌勻

4. 熱鍋下油，打入2個雞蛋
   翻炒到差不多熟就盛起來備用

5. 熱鍋，下油，放入幾片薑片炒一炒

6. 先下菜心梗翻炒一下，再放菜心葉子一起炒
   炒的中途加一小勺糖
   

7. 炒熟盛出備用

8. 熱鍋，下油，放入鰻魚粒翻炒一下盛出備用
   炒一下子就好了，鰻魚帶醬容易粘鍋
   （炒完這裡需要洗一洗鍋啦）

9. 熱鍋，下油，放兩片薑片炒一炒

10. 倒入拌過雞蛋的米飯翻炒
    炒到比較粒粒分明，接觸到鍋的米飯有跳起來的程度就可以
    放一些鹽調味

11. 加入鰻魚粒翻炒

12. 加入菜心粒翻炒
    這裡注意一下：
    菜心盛起後盤子裡會有汁水，這邊不要把汁水放進去，只放菜心就好了
    不然炒飯會很溼

13. 加入炒蛋，用鍋鏟炒碎

14. 最後嚐嚐味道夠不夠鹹
    起鍋前加一點芝麻油翻炒均勻就好啦

15. 起鍋就能吃啦

16. 😍

小貼士

1.米飯最好使用已經涼了／冷藏過的剩飯，好炒
2.材料喜歡就多放點，不喜歡就少放點，沒太多規限
3.我家炒飯不喜歡放醬油（生抽），所以食譜裡沒有放，喜歡放醬油的按自己喜歡的方式來