番茄家族🍅大黃米小粽子

記憶裡的粽子，是甜甜的棗香和糯糯的大黃米，入口黏而不粘、甜而不膩、粽香四溢。

黃米，比小米大一丟丟，富含蛋白，維BE，利肺利大腸，不必像糯米怕吃多了難消化。

現在哪怕回到老家也難吃上一口黃米粽子，只能靠西貝的黃米涼糕解饞。

如今搬到東北，黃米涼糕也沒了，自己動手吧，要把我吃過的美味也讓孩子們嚐嚐。

於是，我決定用黃米涼糕的做法來漿米，酸酸甜甜的味道簡直贊，每一口都拉絲哦。

用料  

番茄家族🍅大黃米小粽子的做法  

1. 買粽葉和粽繩，這個牌子的又大又完整，基本可以一葉一枚。哈爾濱有夜市就是好，什麼都有的賣。

2. 做酸漿水：1000g水，加麵粉燒開，待冷卻後加入酸奶，攪拌均勻，做成酸漿水。（漿米是為了有涼糕的酸香，至少要發酵48小時，普通粽子可以直接用清水泡一夜即可）

3. 酸漿發酵：加入糯米和黃米，攪拌均勻。室溫20度以上放置48小時左右。

4. 提前一晚泡粽葉，泡紅棗

5. 時間到，把米清洗乾淨。

6. 粽葉放入沸水中，煮10分鐘

7. 放入紅棗煮10分鐘

8. 裝備齊全，開包

9. 為入口方便，都做了單葉三角粽子，我家寶一次吃仨。包粽子第一步：底部上折1釐米左右

10. 包粽子第二步：葉子兩端捲起來呈三角形並填米和餡料，因為粽子小，就填一顆棗或者一塊豆沙。

11. 上葉下翻，順路折成等邊三角形，再用粽繩捆綁

12. 成品

13. 全部放到鍋裡煮，涼水下鍋，燒開後小火燉3小時或高壓鍋半小時或大火1小時，期間隨時添開水。

14. 小小的，扁扁的，吃起來好舒服哦！

15. 放涼了吃更美味！

16. 配冰鎮梅酒做下午茶，舒坦。甜甜蜜蜜，酣暢淋漓。

小貼士

對比煮了兩次粽子和粽葉，都覺得是涼水下鍋更好哦！
沒時間的親們可以不用酸漿發酵，提前一晚泡粽葉紅棗和米就好。這樣的小粽子，我大概一小時包15個，倆天就吃完了。吃不了的可以直接冷凍哦。