老廣東真正的 - 生炒糯米飯

用料  

老廣東真正的 - 生炒糯米飯的做法  

1. 準備所有材料... 這裡我忘了還有小蔥3條！！
   瑤柱，冬菇和糯米需要提前3-4小時泡發
   （也可以提前一個晚上泡發）

2. 鍋中熱水泡臘味（臘肉，臘腸和潤腸）
   泡過熱水的臘味可以去除雜質，並且臘腸和潤腸之後會比較容易去皮。

3. 臘腸和潤腸去皮，切粒。臘肉也要切粒。

4. 冬菇泡軟後，去除頭，後切粒。

5. 3根小蔥切粒。

6. 1個大紅蔥頭/2個小紅蔥頭切粒，2個蒜頭拍碎。

7. 所有泡好與切好的材料！

8. 鍋中加入少量油，中火炒臘味粒至出油，有臘味粒味飄出。炒好的臘味粒放去碗中，可是油要留在鍋中。

9. 油鍋中剩下的油，中火炒紅蔥頭粒與蒜頭🧄至變軟。

10. 炒好紅蔥頭，蒜頭後，加入炒好的臘味粒，泡好的蝦米/瑤柱與冬菇粒，中火拌炒所有材料3-4分鐘。

11. 炒好後，加入泡軟的糯米中火炒2-3分鐘。

12. 每次大半勺慢慢加入泡冬菇，蝦米/瑤柱水與清水（共450克）入糯米飯中，中火炒至全部水被吸收。 炒到後面，糯米飯開始熟了會變粘粘的，炒的時候比較費力。

13. 最後一次加水後，關火，蓋鍋蓋悶5-7分鐘。

14. 飯悶著的時候準備糯米飯醬汁。

15. 燜好後，加入蔥花與醬汁中火炒30秒-1分鐘就完成了。

16. ✅