「深夜食堂」山藥泥拌飯

跟著電視劇吃飯～

用料  

「深夜食堂」山藥泥拌飯的做法  

1. 山藥洗乾淨，去皮，上鍋蒸2分鐘（時間不要長，不然就不粘稠了）

2. 煮飯：1合米，洗淨泡半小時。大火8分鐘，關火燜8分鐘

3. 燜飯的同時把木魚粉（網上有的買，也可以自己用木魚花和昆布煮高湯）用水化開。

4. 用研磨碗把山藥磨成粘稠的泥，要有點耐心，手上套個一次性手套山藥就不會飛走。

5. 分三次加入3大勺高湯，用木棒攪拌均勻，把顆粒都碾碎。

6. 煮好的米飯，開蓋用飯鏟抖開，散去些水份，加蓋再燜3分鐘。

7. 盛好米飯，撒上一些黑芝麻。米飯一碗，山藥泥一碗。

8. 米飯上淋上一些山藥泥

9. 拌著山藥泥的飯，入口順滑～ 高湯的味道也特別鮮美。

小貼士

高湯不能少，不然山藥泥是沒味道的。山藥也不要蒸過頭，不然不滑膩就成土豆泥了。