臘雞腿飯

冬天一定要有臘味，而在家的陽臺掛上肉條，整個豬腿都是小時候的美好記憶。現在在北京，由於室內乾燥，就嘗試著掛小雞腿試試。一個禮拜的時間，雞腿的顏色已變，肉也變幹，為了肉質不像柴火，就收了進來放進了冰箱冷凍室。
之前有朋友問，臘雞腿做什麼菜呢？最多的可能就是蒸一蒸，因為已經是鹹口，加上獨有的臘味，雞皮裡的油脂也很香直接配上白米飯就可以了。
只不過週末檢閱冰箱發現有洋蔥有西紅柿，就想著直接做個飯，也省去了再炒菜燜飯的步驟，偷個懶。

算是中西合璧的做法吧(≧▽≦)

用料  

臘雞腿飯的做法  

1. 臘雞腿是自己做的，很簡單。先用白酒，香葉，花椒，姜醃一個晚上，主要去腥。然後將鹽和花椒抹上，掛到通風陰涼處，觀察雞腿的顏色和硬度，這次在第三天雞腿就區域性呈現了臘紅色，一週的時候雞皮已經完全硬了，肉質也發硬我就收起來了。做的時候發現靠近腿骨的部分還沒有太變色，不過整體也有臘味香了。

2. 雞腿去皮剔骨切丁，（一方面雞皮已經硬了，另一方面為了口感就去了皮），洋蔥切碎，西紅柿也去皮切丁。準備工作還是很簡單的。

3. 平底鍋中加少許油，煸炒洋蔥丁，等到變色以後放入番茄丁，熬一小會兒，此時火不要太大。然後直接倒入生的泰國香米和藏紅花，扮炒一會兒，儘量讓番茄丁和米飯，洋蔥丁均勻。因為加湯以後就不再翻鍋了。

4. 把雞腿丁均勻鋪在米飯上，轉大火，加入熱的高湯。沒有高湯就用水吧。水的量跟咱們平時做飯的量差不多，鍋開了半分鐘後轉中火，蓋上蓋子，等待，因為米的量不同，差不多五六分鐘可以開蓋確定一下米的成熟度。在確定煮的時間。

5. 等到快收乾的時候，為了豐富口號，我切了一塊黃油進去。當然這步也可以省略，純粹個人口味^_^||

6. 開蓋，大火把湯收幹，出鍋！因為之前的圖在廚房拍的，是黃光，這張照片是自然光，看著就很開胃了。開動吧！

小貼士

藏紅花是西班牙海鮮飯必不可少的食材，這道飯其實也是偷師了西式米飯的做法，藏紅花讓米飯的顏色一下就豔麗起來，很棒！一定要放進去試試呀