【小美】餃子皮

自己包的餃子，皮兒嚼起來麥香味足，肉餡那才叫實在！

用料  

【小美】餃子皮的做法  

1. 1. 水230克，玉米油10克，絲麥耘雪花粉500克，鹽1/4茶匙，按先液體後固體的順序放入小美鍋中。

2. 2.  30秒，速度3再逐漸加到6混合。（加入各種粉都一定不能少了這一步，可以避免粉到處跑。）

3. 3. 揉麵鍵，3分鐘。如果有兩個小美或兩個主鍋，揉好不用取出，蓋上蓋靜置鍋中，醒發30分鐘。這個時間可以用另一個鍋做餡。差不多餡料準備好，取出麵糰，分成小劑子，撒乾粉，擀麵杖（最好兩頭一樣大的那種）擀成邊緣薄，中間稍厚的圓面片（個人喜歡薄一點的），一邊擀一邊撒乾粉，防止粘在一起。

4. 用小美做餃子餡
       白菜豬肉餡
   1.根據自己的喜好，選擇合適的豬肉。我自己一般買眉毛肉（吃起沒那麼肥膩），切2釐米左右的立方體，有間隔的攤開，放冰箱急凍1.5小時左右（可提前常備，要用的時候提前20分鐘拿出），TURB鍵2-3個2秒打碎。
   2.放適量鹽，雞蛋清，洗淨的白菜，1分鐘，速度3.5，完成後備用。
        其他的餡料，按自己的喜好來進行變換就行了。喜歡脆脆的口感，還可以加幾個荸薺。

5. 水份多的菜最好單獨切碎，加適量鹽，擠水後，再拌進肉餡中。