墨魚汁和麵的鮁魚餃子

愛吃餃子，愛包餃子，包餃子是老公唯一願意幫忙切可以幫的很好的廚房活兒😊

用料  

墨魚汁和麵的鮁魚餃子的做法  

1. 我人多用兩天，正常一家三口一條足夠，並且可以凍一些在冰箱裡，能吃2頓。

2. 我是買的西班牙進口的墨魚汁，也可以用新鮮的墨魚囊也很鮮。

3. 前面手太黑了沒法拿手機拍照，見諒。就正常包餃子和麵的步驟，麵粉加少許鹽之後把墨魚汁放到水裡稀釋一下和麵，開始會覺得面黑得非常強不均勻，也不是很黑，但別擔反覆醒面揉麵，再醒再揉機會變得均勻黑

4. 看，是不是很黑噠…，這樣就可以正常包餃子了🥟

5. 鮁魚用刀背剁餡兒，一邊剁一邊加蔥姜水…用刀背是保持肉的Q彈

6. 蔥姜花椒水：小蔥一把，薑片5、6片，花椒一小撮，八角2枚 桂皮草果各塊，沒有可不放，大火煮開轉小火煮10分鐘，涼涼備用（重點一定要涼涼再用）。

7. 基本剁成這樣，手上太腥沒法拍照…

8. 先放入鹽和和白胡椒粉把鮁魚和五花肉餡兒研製十五分鐘左右，不要放醬油，蒸魚豉油可以放一點，開始順時針攪拌餡兒，分幾次加加入200毫升純牛奶，別問為什麼，就是好吃，在逐次加入蔥姜花椒水，直到筷子沒有阻力，餡兒才算合格…

9. 黑炭小元寶…

10. 開煮，一般煮三開就可以吃了…

11. 煮開飄起來了，按一下餃子皮兒，感覺皮和餡隔離了，就代表可以出鍋了……

12. 無敵鮮美多汁，吃完記得畫眉毛呀！

小貼士

1. 鮁魚去腥全靠生薑、胡椒粉、蔥姜花椒汁；
2.牛奶可以讓鮁魚餃子更香滑；
3.面要多醒多揉。