蝦仁韭黃雞肉雞蛋餃子

餃子是春節必備年夜飯。包餃子也成了春節期間必不可少的活動。

今天的餃子用料豐富，口感鮮美。不多誇了，趕緊包了。

用料  

蝦仁韭黃雞肉雞蛋餃子的做法  

1. 炒雞蛋，炒成比較碎的小塊兒。蝦仁切小塊，韭黃切小段，雞肉切小塊。所有東西加香油，五香粉，鹽，生抽，老抽，攪拌均勻。冷藏一到二小時，醃製入味兒。

2. 揉麵，夏天用冷水，冬天用溫水。可以選擇加雞蛋，鹽。也可以不加。看麵粉勁道與否決定。揉到光滑盆手乾淨後，室溫蓋蓋或者蓋溼布，靜置一小時以上。

3. 揉麵擀皮，開始包。中間放餡。這個示範的餃子用的豆腐豬肉韭菜餡。調製過程差不多。

4. 中間捏一下。

5. 然後捏一邊。

6. 向中間方向繼續捏。

7. 一邊包好，另外一邊一樣的。

8. 煮餃子。水開放餃子，撈一下底不粘鍋。然後開鍋倒三次涼水就好了。

小貼士

煮的時候可以加半勺鹽，防止粘餃子。