大隻鬆軟的黑麥粗糧饅頭（一發口感好）

每日早餐

用料  

大隻鬆軟的黑麥粗糧饅頭（一發口感好）的做法  

1. 250克溫水倒入5克酵母化開，依次倒入麵粉、黑麥粉、糖、油，混合成團，揉麵10分鐘，切成小劑子，發酵至兩倍大，水開後蒸10分鐘，悶5分鐘出鍋，簡單快手，口感很好。

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小貼士

用的安琪耐高糖酵母感覺發酵效果比較普通酵母好。
麵粉用的陳克明的，以前用的其他牌子的做出來總不如這個，也可能是心理作用吧……
黑麥粉和麵粉按這個比例做出來，有粗糧的香味口感也不粗糙。
揉麵我覺得10分鐘左右差不多，揉多了上勁不鬆軟，按下回彈就可以了。
切成小劑子後，底下墊張油紙再發酵，好拿好放不粘手不變形。