麵包機鹼面全麥饅頭（養胃減脂饅頭）

這是一個紮實的北方的饅頭，越嚼越有麥香。配方參考小高姐的，我懶不想揉麵，用了麵包機。小高姐yyds!

用料  

麵包機鹼面全麥饅頭（養胃減脂饅頭）的做法  

1. 溫水加入酵母，倒入麵粉，揉麵20分鐘

2. 麵包桶蓋上保鮮膜，放到冰箱隔夜發酵至兩倍大，充滿大大小小的氣孔。

3. 小蘇打或者食用鹼中加入水，拌勻倒入全麥粉面團中。再加入中粉到麵糰中，麵包機合面均勻到看不到乾粉。

4. 拿出麵糰分成100克左右大小，整形（壓成圓形麵皮，對摺再對摺，虎口收口）饅頭放入蒸籠，開蓋發酵1-1.5小時。

5. 如果天冷的話可以溫水發酵，或者烤箱發酵，看狀態，輕輕按壓麵糰緩慢回彈，拿起來變輕，就是發酵好了

6. 涼水下鍋，上汽後轉中小火，蒸15分鐘。等熱氣完全散盡後，再揭蓋。