清香蓬鬆丨燕麥饅頭

今天做的燕麥饅頭是玩出來的饅頭，超級簡單，饅頭外表不光滑，但味道挺棒，清香蓬鬆。全程做好都不用70分鐘O(∩_∩)O

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用料  

清香蓬鬆丨燕麥饅頭的做法  

1. 燕麥片和麵粉的比例是1:4，所有面粉和水的比例是2:1，白糖和所有粉的比例是1:10，酵母和泡打粉和所有粉的比例，分別是2%

2. 所有食材用不超過三十度或直接用冷水拌勻了，靜置五分鐘統統弄進保鮮袋，迅速揉勻。從現在起，就直接在手上揉了。

3. 在手上揉勻後，放30分鐘，已經漲到兩倍大了。抓一坨起來，看看裡面是不是全是蜂窩, 像麵包一樣的蜂窩。整個過程，因為是放在塑料袋裡揉麵，所以超級簡單省事。可以玩玩又打打字，不需要洗手。

4. 然後就這樣在手心裡放氣，再揉揉，放氣後，直接一團團地抓到蒸籠裡，所以不光滑，其實幾乎就沒把它揉圓。

5. 這樣放一兩分鐘就去燒水，水開了，把蒸籠放上去，二十分鐘後開啟，清香蓬鬆，柔軟勁道……你懂的O(∩_∩)O
   
   因為沒有二次醒發，直接做了發的，所以不光滑，但味道挺棒，的確很香。如果追求光滑好看，就得好好揉麵，二次醒發。

6. 燕麥饅頭面和水如果是體積算的，傻瓜模式就是：一杯燕麥片，三杯麵粉，一杯水。

7. 比如你用塑料袋來和麵，那麼就先把三杯粉一杯麥片放進去，先別放水，稱稱斤兩，放酵母和泡打粉。

8. 酵母和泡打粉是兩種粉的總重量，然後各X2%，還有哈，別忘了白糖是兩種粉的10% 。其實白糖多少問題不大，這樣做饅頭太簡單了。

小貼士

1、蒸饅頭不一定規定非得多少時間，得看饅頭大小和火大小。你可以在差不多的時候檢查是否蒸熟了——迅速開啟鍋蓋，摸摸饅頭上面粘手不，不黏手就熟了，如果粘手，迅速蓋上蓋再蒸一會。這個就是檢驗饅頭是否蒸熟的感官鑑定法，關鍵是比例要準確。

2、就是後來做進蒸籠的時候摸了下粉，那個不會弄得到處都是的，幾乎直接抓到蒸籠裡了。還有從保鮮袋裡拿出來成圓球的時候，帶上一次性手套，這樣好操作。

3、用塑料袋揉麵，不用擔心水分會蒸發，用來揉麵的塑料袋要大點，我是用大號的。往保鮮袋粉里加水前，幾種粉要先拌均勻了，再加酵母、泡打粉和白糖。