~香甜鬆軟的紅薯大饅頭～非常簡單

繼南瓜饅頭後又做了了紅薯饅頭，過程一樣，只是把南瓜換成了紅薯

用料  

~香甜鬆軟的紅薯大饅頭～非常簡單的做法  

1. 紅薯切片放入蒸鍋蒸熟，我用的一般大的盤子蒸了一盤。我用電飯鍋揉麵的，所以倒了大概一斤半左右的麵粉，約是電飯鍋的一半多一點。倒入酵母，然後跟麵粉攪拌均勻。紅薯蒸好後放涼。

2. 等到紅薯是溫熱不燙手的時候用飯勺搗碎成糊糊狀，倒入麵粉中，開始揉麵。之前蒸南瓜饅頭基本不需要加水，因為南瓜蒸的出水多，但是紅薯沒有多少水，所以和麵的時候我加了半碗溫熱的水。水要慢慢的一點點的加，加一點就揉一下面，再判斷是否需要在加水。加牛奶也可以的，剛好家裡用完了。

3. 麵糰揉到看上去沒有白色的塊塊的時候就基本可以了，然後蓋上保鮮膜。我一般是放到剛才蒸紅薯的蒸鍋裡進行發酵。注意不同太熱，太熱酵母會失效。38 40度左右就行。有一點點溫度發酵會快很多。過了大概40-60分鐘左右，具體時間看麵糰是否發酵至兩倍大。圖中是剛加入紅薯、把紅薯揉進麵粉裡 和已經發酵好的麵糰的照片

4. 拿出來，揉兩下後就可以做成自己喜歡的形狀了，我半夜做的，懶得弄就直接搓圓了。我是分兩格蒸的，放在一格是方便拍照。

5. 蒸大概10到十五分鐘左右就可以出鍋。中間不放心的話可以看一次，饅頭髮大鬆軟了就可以啦

6. 很鬆軟香甜。南瓜做出來的是黃黃的顏色，我用的紅心紅薯，做出來是橙色的，非常好看。

小貼士

主要還是在加了紅薯之後的揉麵過程。一定慢慢加水，如果水實在是加多了就再加點麵粉。喜歡甜的也可以加點糖

這個方子是冬天的時候做的，夏天的話，發酵可以室溫。具體看麵糰膨脹大小，膨脹到兩倍大，手指沾上面粉去麵糰上戳一個洞，洞不會立刻回縮，就代表差不多了。
發太久，會有一股酒精味。後面饅頭也是有酒精味