解鎖🔒火龍果加醋鹼小蘇打饅頭 *花兒饅頭200

只要有火龍果的菜譜，總會因為它的顏色不穩定性而引起大家的熱議，說加酸🍋、加鹼、加小蘇打的廚友們樂此不疲，而我回復得也倦了。
     這款科譜菜譜還沒人出過，今天的饅頭菜譜就來解鎖🔒加了三樣物質後，火龍果饅頭是否如大家期待中的不變色！

     此菜譜不作教程用，不準轉載！
有基礎喜歡此花式者，僅作為參考！非專業，自娛！不回覆，不喜勿噴！做花式麵糰要稍硬，此為一發饅頭！

用料  

解鎖🔒火龍果加醋鹼小蘇打饅頭 *花兒饅頭200的做法  

1.      分別依次加了醋、鹼、小蘇打的火龍果汁，最後面是原色。

2.      4份30克的中筋麵粉，分別加入以上火龍果汁。
        麵糰的揉法可看我的另一菜譜【簡單易做的棗花饃✨附新手小知識*花兒饅頭79】
   

3. 每份麵糰做2個生胚。

4. 用不同的造型好區分開來。

5. 生胚依次為醋、鹼、小蘇打及原色。

6.      蒸鍋加水，生胚全部做好入鍋並蓋好醒發。如果天冷，把蒸鍋裡的水加熱至4、50度助其發酵。

7.      當醒發至1.5倍大時，直接開中火蒸制。
   

8. 水開計時8分鐘，關火燜5分鐘。

9. 開蓋

10. 出鍋

11. 各留一份

12. 再次加熱

13. 加熱8分鐘

14. 開蓋

15. 出鍋對比

16. 小結：
         加小蘇打會變色，醋、鹼、原色在8分鐘內變化是一樣的；隨著蒸制的時間延長，火龍果饅頭的顏色逐漸變淺。

17.      有廚友說，先加熱火龍果汁再做不變色。我把吃剩的火龍果皮煮沸放涼後，下午再做一次饅頭。

18. 生胚

19. 水開中火蒸8分鐘，燜3分鐘。

20. 開蓋

21. 出鍋

22. 瞧！接近膚色，還是變色了！

23. 這一天的戰績——火龍果各色饅頭
    
    總結：
         以上這幾種方式做的火龍果饅頭都會變色。最好的方法就是保持果汁正常狀態，生胚做小些，蒸制時間縮短可減少成品變色。
    
    後語：
         我再也不回覆關於火龍果變色的問題了……累！
         做花式饅頭及水晶花純屬個人愛好、自娛自樂，不喜請勿噴。