楊淩水蘸面

用料  

楊淩水蘸面的做法  

1. 家裡有面粉可自己和麵，
   麵粉加水加鹽，（加鹽是為了麵筋道，好扯）
   活軟一點，醒面1小時，在揉麵。
   案板抹油，面塊擀厚一點（手掌厚）面上抹油，保鮮膜封存，繼續醒面。
   我家裡沒買麵粉，買的現成的麵條，不筋道。

2. 準備蘸汁
   1.蒜、線椒剁碎，蔥切絲，西紅柿切丁備用
   2.蒜末、線椒末放碗裡，加紅色辣椒麵2勺，十三香少許，鹽半勺。燒油，熱油澆在上面，邊澆邊攪拌。
   3.炒西紅柿汁，熱油，放入蔥絲爆香，倒入2勺紅辣椒麵和西紅柿，加入少許十三香，翻炒，待西紅柿軟爛成汁，加入開水（開水量根據人數確定）煮開。加入鹽，生抽，香油。完成。
   4.根據人數把西紅柿汁和蒜泥汁分配到小碗裡。蘸汁就完成了。（根據口味，可以加醋）
   
   

3. 燒水準備下面條
   1.麵條用刀劃成2指寬。
   2.鍋開後，把麵條均勻的扯開，扯長。儘量保證麵條厚度均勻。
   3.麵條煮兩開後下入青菜。
   4.麵條熟了，撈出來，加湯。
   配上蘸汁，可以開吃了