牛肉哨子面

這是一個陝西很常見的清真麵食，好吃簡單易操作。肉菜面都有，營養健康。

用料  

牛肉哨子面的做法  

1. 麵粉中緩緩倒入清水攪拌成雪花片，然後揉成團，蓋上保鮮膜開始醒面。

2. 牛肉切成1cm方塊，熱鍋放入少許油，然後倒入牛肉翻炒，大概3分鐘後出水變色，將水炒幹後加入料酒進行翻炒，直到料酒收汁。再放入香葉2片、八角2個、花椒一小把，小茴香一小把，生薑5片後進行翻炒並加入醬油上色，再倒入熱水淹沒牛肉2cm-3cm，轉小火燉30分鐘。

3. 所有配菜切1cm塊兒，先倒入土豆進行翻炒，燉8-10分鐘，再放入紅蘿蔔、洋蔥、青椒翻炒均勻。

4. 小火燉10分鐘後加入鹽調味關火。

5. 燉菜的中間可以將麵糰揉兩次，讓麵糰更好的醒，這樣麵條順滑勁道。

6. 開始擀麵

7. 擀好的面疊起來。

8. 切成1cm的條

9. 擀麵的時候就可以煮一鍋開水，面擀好了水就開了，下面，煮兩開，同時碗裡先倒入少許香醋，加入牛肉臊子，面熟了將面撈出，喜歡辣椒的加一些油潑辣子，開吃！

小貼士

牛肉一定選3分肥7分瘦的，那樣牛不柴，菜吸了油也香，炒牛肉的時候只需要倒入一點點油就可以，牛肉自己會出油。