隔離素食菜譜之蛋皮飯卷
隔離期間發現家裡最好玩的地方就是廚房了,各種鍋碗瓢盆鞥,一應俱全,一個月的隔離把一輩子的飯菜都做了。
用料
雞蛋 | 2個 |
米飯 | 隔夜飯一小碗 |
黃瓜 | 半根 |
鹽 | 少許 |
胡蘿蔔 | 半根 |
包菜 | 3片 |
生薑 | 少許 |
生抽 | 1勺 |
隔離素食菜譜之蛋皮飯卷的做法
食材就位
包菜撕下三片,把根葉分離,洗淨備用
切好的葉子是這樣的
起鍋燒水,水沸下葉子煮,待葉子煮軟,盛出瀝乾
將胡蘿蔔、黃瓜、包菜梗、薑絲切碎備用
先攤上一個大蛋餅,不粘鍋的可以不要放油,油多了起不了餅,攤完備用
起鍋燒油,油沸先下小薑絲和胡蘿蔔過油翻炒,胡蘿蔔的胡蘿蔔素溶於油,最好先炒一下後,分別下黃瓜、包菜炒勻,後加入隔夜飯翻炒至粒粒分明,最後加入一小勺生抽,一點點鹽炒勻,盛出備用
擦乾氈板
鋪上蛋餅,把菜葉子鋪在蛋餅上
盛上炒好的飯
鋪平到蛋餅上
延邊開始往裡卷,稍微可以卷的緊緻一些
卷完後移到餐碟上
乘蛋卷不留神,用小李切過菜的刀按等距切割蛋卷
凹一個造型,放上兩個小番茄點綴
飯是粒粒分明
蛋餅的香味裹著黃瓜的爽脆和白菜的清香,一口滿足
小貼士
1、攤蛋餅切忌少油
2、卷蛋餅務必緊實
3、切蛋卷刀務必快,切幾段後到兩面插一下,不至於變得很粘